Pommes de terre nouvelles très croustillantes au four, avec paprika
Si vous aimez les pommes de terre très croustillantes au four, sauvegardez cette recette immédiatement, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ces pommes de terre nouvelles au four sont exceptionnelles : très croustillantes, savoureuses et délicieuses grâce à la présence de paprika parmi les ingrédients, ce qui en fait vraiment un accompagnement délicieux et savoureux.
Si vous n’aimez pas le paprika, dans les Notes et Conseils, je vous explique comment faire.
Chaque fois que je prépare ces pommes de terre nouvelles, elles disparaissent en un rien de temps, et tout le monde me demande un rappel, en fait, j’ai ajouté cette recette à mes chevaux de bataille, dans la section de mon Blog : « Mes Recettes Top« , recettes infaillibles, qui rencontrent toujours un grand succès, en famille et parmi mes invités.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
Ingrédients des Pommes de terre nouvelles très croustillantes au four
- 1.200 kg pommes de terre nouvelles (avec la peau)
- 1 cuillère gros sel
- 1 cuillère vinaigre (blanc)
- 100 g huile d'olive extra vierge (de qualité)
- 16 g sel fin
- q.b. poivre noir en grains (moulu)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 7 g ail en poudre
- 6 g paprika piquant (ou fumé)
- 30 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 4 g sel fin
- 10 g parmesan râpé
- 15 g chapelure
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir en grains (moulu, facultatif)
Outils
- Saladiers
- Casserole
- Couteau
- Plaques de cuisson ensemble de plaques de cuisson antiadhésives
- Papier sulfurisé
Étapes des Pommes de terre nouvelles très croustillantes au four
Lavez bien les pommes de terre nouvelles, de préférence avec une brosse, pour enlever les résidus de terre.
Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau, une poignée de gros sel et une cuillère de vinaigre blanc. Portez l’eau à ébullition puis ajoutez les pommes de terre nouvelles entières avec la peau. Faites cuire pendant environ 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ensuite, égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec 100 g d’huile d’olive extra vierge, 16 g de sel fin et du poivre.
Prenez un saladier et mélangez bien : 80 ml d’huile d’olive extra vierge, 40 g de parmesan râpé, 30 g de chapelure, 7 g d’ail en poudre, 6 g de paprika piquant (ou fumé), 3 g de sel fin.
Prenez une plaque de cuisson basse, d’environ 40×30, revêtez-la de papier sulfurisé humidifié et essoré, étalez-y bien toute la sauce au paprika préparée et disposez dessus les petites pommes de terre nouvelles, côté coupé vers le bas, les unes à côté des autres (comme sur la photo en bas)
Enfin, saupoudrez les pommes de terre avec : 10 g de parmesan râpé, 15 g de chapelure, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
La plaque doit être de la bonne taille (la mienne fait 30×40), les pommes de terre doivent être bien serrées comme sur la photo ci-dessous, sans espaces.
Enfournez la plaque, dans un four statique préchauffé à 220° pour environ 30 minutes (cela dépend aussi de votre four).
Une fois cuites, attendez 2 minutes et disposez les pommes de terre nouvelles très croustillantes et savoureuses, dans un plat de service, servez-les chaudes.
Dans cette photo ci-dessus, vous pouvez bien voir la croustillance des pommes de terre nouvelles, retournées du côté inférieur, celui directement posé sur l’assaisonnement au paprika, elles sont vraiment exceptionnelles, d’un goût incroyable !
Notes et Conseils
Si vous devez préparer ces pommes de terre également pour les enfants (ou si vous n’aimez pas le paprika) vous pouvez omettre le paprika et le poivre, et suivre le même procédé (peut-être pouvez-vous ajouter une branche de romarin ou de sauge) elles seront tout de même délicieuses et croustillantes comme on le voit sur la deuxième photo ci-dessous.
Conseils pour les Achats !!!
J’ai cuit les pommes de terre nouvelles, en choisissant le format 40×30 de cet ensemble pratique de plaques de cuisson, de différents formats, en acier inoxydable antiadhésif.
Pour préparer ces délicieuses pommes de terre nouvelles au four, vous pouvez choisir quel paprika utiliser, selon vos goûts : soit piquant ou fumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment laver les pommes de terre nouvelles ?
Les pommes de terre nouvelles se lavent à l’eau fraîche, en les frottant avec une brosse pour éliminer toute trace éventuelle d’impuretés et de terre.
Comment conserver les pommes de terre nouvelles crues ?
Les pommes de terre nouvelles sont très délicates, il est donc préférable de les ranger au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre, pour quelques jours seulement.
Comment conserver les pommes de terre nouvelles cuites ?
Les pommes de terre nouvelles cuites au four se conservent au réfrigérateur pendant deux ou trois jours maximum, et, avant de les servir, vous pouvez les réchauffer à nouveau au four à 200° pendant 10-15 minutes ou à l’airfryer à 180° pendant environ 8 minutes.
