Pommes de terre nouvelles ultra croustillantes au four, avec paprika
Si vous aimez les pommes de terre ultra croustillantes au four, enregistrez immédiatement cette recette et vous ne pourrez plus vous en passer.
Ces petites pommes de terre nouvelles au four sont extraordinaires : ultra croustillantes, délicieuses et savoureuses grâce à la présence du paprika parmi les ingrédients, ce qui en fait vraiment un accompagnement savoureux et appétissant.
Si vous n’aimez pas le paprika, je vous explique comment faire dans les Notes et Conseils.
Chaque fois que je prépare ces pommes de terre nouvelles, elles disparaissent en un clin d’œil, et tout le monde me demande du rab, d’ailleurs j’ai inclus cette recette parmi mes chevaux de bataille, dans la section de mon Blog : « Mes Recettes Top« , recettes éprouvées et infaillibles, qui ont toujours un grand succès, en famille et parmi mes invités.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients des Pommes de terre nouvelles ultra croustillantes au four
- 1.200 kg pommes de terre nouvelles (avec la peau)
- 1 cuillère à soupe gros sel
- 1 cuillère à soupe vinaigre (blanc)
- 100 g huile d'olive extra vierge (de qualité)
- 16 g sel fin
- q.b. poivre noir en grains (moulu)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 7 g ail en poudre
- 6 g paprika piquant (ou fumé)
- 30 g chapelure
- 40 g parmesan râpé
- 4 g sel fin
- 10 g parmesan râpé
- 15 g chapelure
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre noir en grains (moulu, facultatif)
Outils pour Pommes de terre nouvelles ultra croustillantes au four
- Saladiers
- Casserole
- Couteau
- Plaques de cuisson ensemble de plaques de cuisson antiadhésives
- Papier sulfurisé
Étapes des Pommes de terre nouvelles ultra croustillantes au four
Lavez bien les pommes de terre nouvelles, de préférence avec une brosse, pour enlever les résidus de terre.
Placez une casserole avec beaucoup d’eau, une poignée de gros sel et une cuillère à soupe de vinaigre blanc sur le feu. Portez l’eau à ébullition puis ajoutez les pommes de terre nouvelles entières avec la peau. Faites cuire pendant environ 20 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Ensuite, égouttez les pommes de terre, laissez-les tiédir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec : 100 g d’huile d’olive extra vierge, 16 g de sel fin et du poivre.
Prenez un saladier et mélangez bien : 80 ml d’huile d’olive extra vierge, 40 g de parmesan râpé, 30 g de chapelure, 7 g d’ail en poudre, 6 g de paprika piquant (ou fumé) 3 g de sel fin.
Prenez une plaque de cuisson basse, d’environ 40×30 cm, tapissez-la de papier sulfurisé mouillé et essoré, étalez bien le fond de la plaque avec toute la sauce au paprika préparée et sur la sauce, disposez les petites pommes de terre nouvelles, côté coupé vers le bas, les unes à côté des autres (comme sur la photo ci-dessous)
Enfin, saupoudrez les petites pommes de terre avec : 10 g de parmesan râpé, 15 g de chapelure, une pincée de sel, une pincée de poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive extra vierge.
La plaque doit être de la bonne taille (la mienne est de 30×40) les petites pommes de terre doivent être disposées toutes ensemble comme sur la photo ci-dessous, sans espace.
Enfournez la plaque, dans un four statique préchauffé à 220°C pendant environ 30 minutes (cela dépend aussi de votre four).
Une fois cuites, attendez 2 minutes et disposez les petites pommes de terre nouvelles ultra croustillantes et savoureuses, sur un plat de service, servez-les chaudes.
Sur cette photo ci-dessus, on voit bien le croustillant des pommes de terre nouvelles, retournées du côté inférieur, celui posé directement sur l’assaisonnement au paprika, elles sont vraiment exceptionnelles, d’une saveur incroyable !
Notes et Conseils
Si vous devez préparer ces petites pommes de terre également pour les enfants (ou si vous n’aimez pas le paprika) vous pouvez omettre le paprika et le poivre, et suivre la même procédure (vous pouvez peut-être ajouter une branche de romarin ou de sauge) elles seront tout aussi délicieuses et croustillantes comme le montre la deuxième photo ci-dessous.
Conseils pour les Achats !!!
J’ai cuit les petites pommes de terre nouvelles, en choisissant le format 40×30 de cet utile ensemble de plaques de cuisson, de divers formats, en acier inoxydable antiadhésif.
Pour préparer ces délicieuses petites pommes de terre nouvelles au four, vous pouvez choisir quel paprika utiliser, selon vos goûts : ou piquant ou fumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment laver les pommes de terre nouvelles ?
Les pommes de terre nouvelles se lavent à l’eau fraîche, en les frottant avec une brosse pour éliminer toute trace éventuelle d’impuretés et de terre.
Comment conserver les pommes de terre nouvelles crues ?
Les pommes de terre nouvelles sont très délicates, il est donc préférable de les ranger au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre, pour quelques jours seulement.
Comment conserver les pommes de terre nouvelles cuites ?
Les pommes de terre nouvelles cuites au four se conservent au réfrigérateur pendant deux ou trois jours maximum, et, avant de les servir, vous pouvez les réchauffer à nouveau au four à 200°C pendant 10-15 minutes ou dans une friteuse à air à 180°C pendant environ 8 minutes.
