Pudding au chocolat blanc et caramel, avec sauce au limoncello et crème
Vu le succès de mon pudding belge au chocolat et caramel, j’ai décidé d’expérimenter sa version blanche de ce pudding, avec chocolat blanc, accompagné d’une sauce très crémeuse à la crème et limoncello.
Un dessert élégant et gourmand à présenter lors des occasions festives et anniversaires. Idéal en été
Pudding au chocolat blanc et caramel, c’est un dessert très gourmand facile et rapide à préparer, sans gluten
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Été
Ingrédients pour le Pudding au chocolat blanc et caramel
- 150 g Chocolat blanc (de qualité)
- 140 g Sucre (+ 100 g pour le Caramel)
- 5 Oeufs
- 1 1/2 l Crème liquide fraîche
- 180 ml jus de citron ((environ 6 citrons))
- 100 ml crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe amidon de maïs (environ 20 g)
- 100 ml limoncello
- 1 cuillère à soupe sucre glace vanillé (pour fouetter la crème)
- 1 cuillère à soupe lait entier (pour fouetter la crème)
Outils pour le Pudding au chocolat blanc et caramel
- Bol
- Petite casserole à double fond
- Casserole pour bain-marie
- Batteur électrique Philips, 450 W de puissance, 5 Vitesses + Turbo
- Moule pour pudding avec couvercle
Préparation du Pudding au chocolat blanc et caramel:
Pour le PUDDING (pour un moule d’un demi-litre) :
Faites fondre les 100 grammes de sucre avec un peu d’eau, de préférence dans une petite casserole en cuivre : ne remuez pas avec une cuillère (sinon il se forme des grumeaux) mais bougez directement la casserole.
Quand il est prêt, versez le caramel dans le moule et répartissez-le le plus uniformément possible le long des parois. Faites fondre le chocolat blanc à feu très doux, en veillant à ce qu’il ne colle pas au fond, et laissez-le tiédir ;
Ensuite, battez les œufs avec le sucre ;Ensuite, ajoutez d’abord la crème puis les œufs au chocolat fondu et mélangez bien
Versez le mélange dans le moule et couvrez-le bien avec du papier aluminium (idéalement le moule à pudding avec couvercle (voir Conseils d’Achat, en bas).
Maintenant, faites cuire le pudding à feu moyen au bain-marie pendant environ 45 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez tiédir et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
Si le moule ne rentre pas complètement dans la casserole du bain-marie (avec la partie supérieure qui dépasse de la casserole), vous pouvez également cuire dans un four préchauffé à 180 °C, pendant environ une heure.
Tout d’abord, chauffez dans une petite casserole, le jus des citrons avec le sucre en poudre.
Dans un autre bol, diluez l’amidon de maïs avec le limoncello et ajoutez-les au mélange chaud de jus de citrons et de sucre.Faites épaissir la sauce sur le feu et – dès qu’elle épaissit – retirez immédiatement la casserole du feu et laissez bien refroidir la sauce.
Pendant que le mélange refroidit, montez la crème (dans un récipient froid, avec les fouets froids du réfrigérateur, elle monte mieux) avec la cuillère de sucre vanillé et le lait froid, puis incorporez lentement la sauce au limoncello froide dans la crème fouettée en continuant à mélanger délicatement, pour ne pas casser la crème.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter de la crème déjà montée chez un glacier (PAS de crème en spray) pour accélérer.
Conservez la sauce au limoncello au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir avec le pudding.
Démoulez du moule spécialement conçu, ce délicieux pudding au chocolat blanc et caramel et servez-le accompagné de la délicieuse sauce au limoncello et crème, préparée à l’avance.
CONSEILS
Le secret pour démouler le pudding de manière optimale, sans surprises, est le suivant : avant de le démouler sur l’assiette de service, immergez-le quelques instants dans de l’eau bouillante (ou enveloppez-le dans un chiffon trempé dans de l’eau bouillante ou placez le moule directement sur le feu quelques instants).
Conseils d’Achat !!!
Pour préparer le caramel, sans qu’il colle au fond, cette Petite casserole à double fond, qui distribue bien la chaleur.
Pour cuisiner au bain-marie – en particulier pour fondre le beurre et le chocolat – j’utilise cette pratique et confortable casserole pour bain-marie.
Si vous cherchez des fouets électriques de qualité, je vous recommande l’excellent batteur électrique Philips à 5 vitesses (+ turbo) et 450 w de puissance.
Ce moule pour pudding avec couvercle, est parfait pour cuire des puddings de tout type.
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