Quiche printanière aux asperges
Une quiche printanière savoureuse, légère et facile à préparer rapidement. Vous pouvez également utiliser d’autres types de légumes, comme par exemple : des courgettes ou des choux de Bruxelles. Elle peut être servie comme apéritif, entrée ou pour un buffet.
Une tarte salée simple et savoureuse, composée de : une base de pâte brisée enrichie d’asperges bouillies, de mozzarella et d’œufs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la Quiche printanière aux asperges
- 400 g asperges (ou autre légume)
- 1 paquet pâte brisée
- 125 g mozzarella (en dés)
- 2 œufs (entiers)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir (facultatif)
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour assaisonner la garniture)
Outils
- Bol
- Casserole
- Couteau
- Fouet à main
- Moule à tarte
Étapes pour la Quiche printanière aux asperges
Tout d’abord, lavez les asperges et nettoyez-les en éliminant la partie la plus dure, coupez la tige, en gardant la partie finale plus tendre des pointes.
Réservez 5/6 asperges entières pour la décoration et coupez les autres en petits morceaux.
Faites bouillir les asperges dans de l’eau salée bouillante pendant environ 10 minutes après la reprise de l’ébullition. Laissez-les refroidir.
Pour conserver la couleur verte brillante (facultatif, si vous êtes pressé) égouttez-les et faites refroidir immédiatement les asperges dans de l’eau glacée.
-
Battez les 2 œufs entiers avec un fouet à main, ajoutez du sel et du poivre, incorporez la mozzarella en dés et les asperges cuites (ou les autres légumes choisis).
Étalez un pâton de pâte brisée dans un moule de 20 cm de diamètre et percez le fond avec les dents d’une fourchette.
Versez sur le fond le mélange d’œufs, mozzarella et asperges et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
Servez la tarte salée chaude, mais elle est également bonne froide. La quiche aux asperges se conserve pendant un maximum de deux jours au réfrigérateur. Elle devra être réchauffée au four traditionnel (à 200°) ou au micro-ondes.
Notes et Conseils
Si vous n’êtes pas pressé, vous pouvez également cuire les asperges (ou les légumes que vous avez choisis) de manière plus savoureuse : Dans une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile et une gousse d’ail entière. Coupez 90 g de jambon cru (ou de lard) en lanières et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Ajoutez-y les asperges en morceaux et laissez-les s’imprégner de saveur. Faites cuire en ajoutant un peu d’eau bouillante jusqu’à ce que les asperges (ou les légumes que vous avez choisis) deviennent tendres (environ 10 minutes). Enlevez l’ail et laissez refroidir.
Au lieu de la pâte brisée, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée.
Les tartes salées peuvent être congelées à condition qu’elles soient préparées avec des ingrédients frais (et non congelés).
Pour congeler une tarte salée, préparez-la comme si elle était à servir immédiatement en terminant sa cuisson. Laissez-la refroidir, couvrez-la bien avec du film plastique ou un sac de congélation.
Placez la tarte salée cuite au congélateur, elle peut ainsi se conserver environ 3 mois.
Pour la décongeler, sortez-la un jour avant et mettez-la au réfrigérateur. NE décongelez PAS la tarte à température ambiante. Avant de la manger, passez-la au four chaud à 200°C pendant le temps nécessaire à lui redonner sa fraîcheur originale.
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