Ragoût de porc au miel et à la moutarde, avec jus d’orange
Une recette facile et savoureuse, le miel et la moutarde se marient parfaitement avec la viande de porc. À la fin de la cuisson, vous obtiendrez une délicieuse sauce crémeuse au parfum d’orange.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Ragoût de porc
- 1 cuillère Miel d'acacia (ou de châtaignier)
- 1 cuillère Moutarde de Dijon
- 1 verre jus d'orange (petit)
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel (peu)
- q.s. Poivre
Outils
- Bol
- Couteau
- Plat à four
Préparation
Prenez un petit bol et émulsionnez bien le miel, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le jus d’orange. Faites mariner les morceaux de ragoût dans l’émulsion préparée pendant au moins 40 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez vous aider d’un sachet alimentaire, comme sur la photo.
Après le temps indiqué, disposez le ragoût avec sa sauce dans un plat à four huilé, dans un four préchauffé à 180°/200°C, pendant environ 40/50 minutes
Retirez le ragoût du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner ce Ragoût de porc au miel et à la moutarde, d’une salade ou de pommes de terre au four, essayez de les préparer avec la méthode Blumenthal, vous obtiendrez des pommes de terre au four parfaites : tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.
Si vous êtes à la recherche d’un plat principal à préparer pour le dîner ou le déjeuner, je vous conseille d’essayer ce délicieux « Pain de viande très moelleux au marsala avec ricotta », une recette de famille qui plaît toujours à tout le monde.
Notes et Conseils
Je vous conseille de peu saler le ragoût : toutes les coupes de viande de porc sont naturellement riches en potassium et pauvres en sodium, et cela constitue un avantage qui devrait être maintenu en évitant l’ajout de sel : la moutarde apporte déjà beaucoup de saveur (voir ici).
Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine, en saupoudrant le ragoût avant de le cuire, en éliminant bien tout excès de farine qui pourrait brûler pendant la cuisson.
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