Red Velvet plumcake aux fruits des bois
La Red Velvet est un gâteau américain caractéristique qui possède une texture extraordinaire veloutée de couleur rouge, je l’ai préparée en version plumcake, surmontée d’un délicieux glaçage au mascarpone et d’un triomphe de fruits des bois.
Ce Red Velvet plumcake aux fruits des bois est idéal à préparer pour la Saint-Valentin (ou pour Noël), mais aussi en été pour une occasion spéciale.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Internationale
Ingrédients pour le Red Velvet plumcake aux fruits des bois
- 325 g farine 00
- 200 g sucre
- 200 ml huile de graines
- 240 ml babeurre (obtenu en mélangeant 120 ml de lait + 120 g de yaourt maigre)
- 20 g cacao amer en poudre
- 5 g bicarbonate
- 2 œufs entiers (grands)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 5 g levure chimique en poudre
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 30 g colorant alimentaire rouge (environ deux cuillères à café)
- q.b. fruits des bois (au goût)
- 200 g mascarpone
- 150 g fromage à tartiner (moi Philadelphia)
- 85 g sucre glace
- 250 g crème liquide fraîche
Outils
- Bols
- Fouets électriques
- Spatule
- papier sulfurisé
- Moule à Plumcake
Étapes pour le Red Velvet plumcake aux fruits des bois
Tout d’abord, il est important que les ingrédients soient tous à température ambiante.
Pour commencer, préparez le babeurre (dans les supermarchés les mieux fournis, il est déjà prêt) de cette manière : mélangez dans un bol 120 ml de lait entier + 120 g de yaourt maigre et laissez reposer pendant environ 40 min. à température ambiante.
Dans un bol, battez ensemble avec un fouet électrique (ou à la main) les œufs, l’huile, le vinaigre, le babeurre, l’extrait de vanille, et le colorant rouge. Mettez de côté.
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate, le cacao, la levure, le sucre et une pincée de sel.
Versez les ingrédients liquides dans les secs et battez avec les fouets électriques pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
Versez la pâte dans un moule à plumcake de 34 x 10 et enfournez dans un four statique à 180° pendant environ 50 minutes (cela dépend de votre four). Ensuite, retirez du four et laissez bien refroidir le plumcake, avant de le recouvrir avec le glaçage au mascarpone.
Versez dans un bol le mascarpone, le fromage à tartiner et le sucre glace.
Avec les fouets électriques, montez le mélange pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit crémeux et homogène.
Dans un autre bol, montez la crème jusqu’à ce qu’elle soit à demi-montée (c’est-à-dire : la laisser légèrement souple, car elle finira de monter quand on la mélangera avec les fouets électriques avec le mélange de mascarpone et fromage à tartiner).
Ajouter la crème à demi-montée au mélange précédent.
Continuez à monter le tout pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Étalez le glaçage sur la surface du plumcake bien refroidi.
Décorez le gâteau avec les fruits des bois (au lieu des fruits des bois, vous pouvez également utiliser des petits bonbons colorés).
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