Rouleau vegan de farine de pois chiche avec crème de tofu et courgettes
Rouleau vegan de farine de pois chiche avec crème de tofu et courgettes. Recette légère végétarienne délicieuse, sans œufs, gluten et lactose, très facile à préparer.
Pour préparer cette recette, j’ai utilisé l’huile de tournesol riche en acide oléique, qui – contrairement à toutes les autres huiles (sauf l’huile d’olive extra vierge) – ne contient pas de graisses polyinsaturées, qui sont très mauvaises et sont également contenues en grande partie dans les produits industriels (gâteaux, biscuits, etc). L’acide oléique est en effet un acide gras monoinsaturé qui a plusieurs caractéristiques intéressantes : il est utile pour apporter au corps ces précieuses substances connues sous le nom d’oméga-3 et d’oméga-6 et pour réduire le mauvais cholestérol dans le sang. L’huile de tournesol riche en acide oléique possède également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et anticancéreuses et est idéale même pour la friture car elle a un point de fumée élevé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végan
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour le Rouleau vegan de farine de pois chiche avec crème de tofu et courgettes
- 100 g farine de pois chiche sans gluten
- 25 g amidon de maïs
- 350 ml eau (tiède)
- 5 g sel fin
- 50 g carotte (râpée, environ 1)
- q.b. huile de tournesol (riche en acide oléique)
- 200 g tofu (naturel ou soyeux)
- 50 g courgettes (environ 1)
- 5 g sel fin
- 1 ail frais
- q.b. gros sel
- q.b. poivre noir
- 6 feuilles basilic
- 1 cuillère huile de tournesol (pour assaisonner la courgette, j'utilise celle riche en acide oléique)
Outils
- Saladiers
- Râpe
- Hachoir
- Couteau
- Casserole
- Mixeur Braun, divers accessoires, 1000W de puissance
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Fouet manuel
- Poêle
Étapes pour le Rouleau vegan de farine de pois chiche avec crème de tofu et courgettes
Prenez un récipient et mélangez la farine de pois chiche, le sel fin, l’amidon de maïs, ajoutez petit à petit l’eau tiède et mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Laissez reposer cette pâte au moins une heure (ou même toute la nuit).
Pendant ce temps, lavez et séchez une carotte, épluchez-la et hachez-la finement, puis ajoutez-la à la pâte après le repos, mélangez bien le tout. Prenez une plaque de cuisson (la mienne est de 30×24), recouvrez-la de papier sulfurisé et huilez-la avec un peu d’huile, versez-y le mélange et enfournez à 200 degrés pendant 20-25 minutes.
Laissez refroidir un peu le mélange, puis retournez-le sur un autre papier sulfurisé, en retirant celui utilisé pour la cuisson au four.
Prenez une casserole, remplissez-la d’eau et portez-la à ébullition avec une poignée de gros sel. Versez dans l’eau bouillante le bloc de tofu et la courgette coupée en gros morceaux et faites cuire environ 7 minutes.
Prenez une poêle, versez-y 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol (je choisis celle riche en acide oléique), faites dorer l’ail et faites revenir la courgette quelques minutes.
Prenez un mixeur et mixez bien le tofu et la courgette en ajoutant les feuilles de basilic, du sel et du poivre, puis laissez refroidir complètement la crème de tofu.
Lorsque la base et la crème de tofu sont froides, étalez la crème sur la base en l’égalisant bien avec une spatule et roulez-la sur le côté long (en vous aidant du papier sulfurisé).
Placez le rouleau vegan au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le couper en tranches. Vous pouvez servir ce rouleau vegan accompagné d’une salade fraîche et de roquette.
Conseils pour les Achats !!!
Pour mixer la crème de tofu et courgettes, je vous recommande soit le mixeur plongeant soit l’accessoire hachoir, les deux fournis avec le Multipimer Braun MultiQuick 7, que vous pouvez acheter à un prix spécial sur Amazon.
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