Saumon au poivre rose et à l’aneth. Entrée de Noël rapide, prête en 5 minutes
Saumon, poivre rose et aneth, une combinaison parfaite de saveurs, que j’ai découverte dans le sud de la France, pour une entrée de Noël rapide et élégante.
Il suffit d’assembler tous les ingrédients dans un joli plat de service et en quelques minutes, vous aurez une entrée de poisson, sans graisses et sans gluten. Une recette astucieuse et pratique, parfaite non seulement pour Noël, mais aussi pour le dîner du Nouvel An.
Je le sers avec des croûtons chauds beurrés. Vous pouvez préparer les croûtons aussi avec la friteuse à air, si vous suivez ma recette, ils seront parfaits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais les croûtons beurrés sont facultatifs, si le saumon est de bonne qualité, c’est tout de même une excellente entrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients pour le Saumon au poivre rose et à l’aneth
- 500 g saumon fumé (de bonne qualité, de préférence écossais ou sauvage)
- q.s. citrons
- q.s. aneth (ou ciboulette ou plumes de fenouil)
- q.s. poivre rose en grains
- q.s. olives vertes (pour décorer, facultatif)
- q.s. pain de campagne (facultatif)
- beurre (de qualité, facultatif)
Outils
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, pour les déchets
- Hachoir à deux lames très affûté, avec double lame
Étapes pour le Saumon au poivre rose et à l’aneth
Je précise que j’achète le saumon déjà en filets fins chez mon charcutier de confiance, mais vous pouvez aussi l’acheter en sachet, l’important est qu’il soit de bonne qualité.
Disposez le carpaccio de saumon sur un plat de service, émincez l’aneth et garnissez de poivre rose, de tranches de citron et d’olives vertes. Si vous le souhaitez, accompagnez l’entrée de croûtons chauds, beurrés.
Conseils d’Achats !!!
Très pratique cette planche avec deux plateaux latéraux intégrés : un pour les aliments tranchés, l’autre pour les déchets.
Recommandé également ce hachoir très affûté, avec double lame.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment reconnaître un saumon de bonne qualité ?
À l’examen visuel, un bon saumon doit apparaître de couleur homogène, claire ou foncée, légèrement brillant sur les bords, qui ne doivent pas être secs ou tendre vers le jaune et le marron. Les tranches doivent être séparées les unes des autres et larges. Les striures blanches doivent être fines, sinon, cela signifie que le saumon est très gras et a été soumis à un élevage intensif, ce qui n’indique pas une bonne qualité.
