Préparation

• Bien laver les brocolis et les nettoyer en éliminant la partie la plus dure et les diviser en bouquets.
  Mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée, et – une fois l’ébullition atteinte – verser les brocolis et les faire cuire pendant environ 8 minutes.

  

• Une fois les brocolis cuits, hacher grossièrement les noix décortiquées et mettre une poêle sur le feu avec un filet d’huile (j’ai aussi ajouté du piment) et faire dorer l’ail en morceaux (en faisant attention à ne pas le faire brûler) puis éteindre le feu et ajouter les noix hachées à l’huile aromatisée à l’ail, avec les brocolis précédemment cuits et bien égouttés (MAIS conservez l’eau de cuisson).

  Ajouter dans la poêle aussi la robiola et mélanger tous les ingrédients, en écrasant les brocolis avec une fourchette pour obtenir une sauce verte crémeuse, enfin ajouter du sel et du poivre (selon votre goût).

• Cuire les pâtes dans l’eau de cuisson des brocolis, précédemment conservée et, une fois bien al dente, les verser dans la poêle avec le mélange de brocolis, robiola et noix, avec une tasse d’eau de cuisson et les faire sauter à feu vif pendant environ 3 minutes, de manière à les rendre encore plus crémeux. Servez les spaghetti à la crème de brocolis, bien chauds.