Strudel aux pommes rapide à la friteuse à air
Une astuce maligne pour obtenir, en peu de temps, un strudel aux pommes gourmand : achetez une pâte brisée prête à l’emploi, étalez-la et parsemez-la de pommes assaisonnées avec du beurre fondu, du sucre, de la cannelle et du rhum, roulez, badigeonnez avec un peu de beurre fondu et cuisez dans la friteuse à air.
Le strudel aux pommes à la friteuse à air est le dessert parfait pour obtenir – en quelques minutes – un plat réconfortant sain, idéal pour le petit-déjeuner fait maison ou le goûter.
À la place de la pâte brisée, vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée.
Les avantages de la cuisson à la friteuse à air sont nombreux : pas besoin de préchauffer le four, la cuisson est plus rapide, économique et saine (il faut très peu de matières grasses), on ne salit pas beaucoup de casseroles et d’ustensiles, il n’y a pas de fumées ni d’odeurs persistantes.
Je précise que la température et les temps de cuisson sont à titre indicatif, car cela dépend beaucoup de votre modèle de friteuse à air. Quoi qu’il en soit, les recettes de mon blog sont systématiquement testées par mes soins, donc fiables. En tout cas, par sécurité, je vous conseille de vérifier la cuisson de temps en temps pour adapter au mieux les temps et la température à votre appareil.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air, Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Hiver, Printemps
Ingrédients pour le strudel aux pommes rapide à la friteuse à air
- 500 g pommes Golden (environ 2 pommes, net de trognon et peau environ 200 g)
- 230 g pâte brisée (j'utilise Buitoni)
- 100 g sucre semoule (ou 40 g semoule et 60 g sucre muscovado)
- 50 g beurre (fondu + 15 g pour badigeonner la surface)
- 10 ml rhum
- 3 g cannelle
- 5 ml extrait de vanille
- 1 filet citron
- 1 g sel fin
- à volonté sucre glace vanillé (facultatif)
Ustensiles pour le strudel aux pommes rapide à la friteuse à air
- Bols de différentes tailles
- Casserole pour bain-marie
- Évide-pomme avec lame dentelée très tranchante
- Mandoline réglable, pour tranches d'épaisseurs variées
- Planche à découper avec deux bacs latéraux intégrés pour les déchets
- Friteuse à air Cosori, grande capacité (5,7 L) cuisson uniforme
- Grille réutilisable, anti-rayures
- Papier cuisson pour friteuse à air sans trous, très fins
Étapes pour le strudel aux pommes rapide à la friteuse à air
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches (vous devez obtenir environ 200 g de pommes).
Faites fondre au bain-marie 50 g de beurre.
Prenez un bol et assaisonnez les pommes avec un filet de citron (pour éviter qu’elles noircissent), 50 g de beurre fondu, 100 g de sucre semoule (ou tout sucre intégral, ou 40 g de sucre semoule et 60 g de sucre muscovado), la cannelle, le rhum, l’extrait de vanille et le sel.
Prenez la pâte brisée, étalez-la finement au rouleau sur du papier cuisson, piquez la surface avec les dents d’une fourchette (pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson) puis versez les pommes assaisonnées avec leur jus (cela aidera à caraméliser la surface pendant la cuisson).
Ensuite, roulez la pâte brisée sur elle-même du bas vers le haut, en vous aidant du papier cuisson, scellez les extrémités latérales et fermez bien.
À ce stade, toujours à l’aide du papier cuisson, transférez le strudel sur une plaque adaptée à la friteuse à air (voir les conseils d’achat plus bas) recouverte de papier, la soudure vers le bas.
Enfin, badigeonnez bien toute la surface du strudel avec les 15 g de beurre fondu restants et un peu de sucre semoule.
Préchauffez la friteuse à 200 °C pendant 8 minutes.
Réglez la température de la friteuse à air à 190 °C pendant 35 minutes.
Pendant la cuisson du strudel, ouvrez de temps en temps la friteuse et, à l’aide d’une cuillère, récupérez le liquide qui s’échappe du gâteau et badigeonnez la surface ; en fin de cuisson, vous obtiendrez une délicieuse croûte semi-caramélisée (facultatif).
Une fois le strudel cuit, laissez-le refroidir au minimum 30 minutes, afin que le gâteau se compacte bien et que vous puissiez le couper en tranches plus facilement.
Saupoudrez le strudel de sucre glace vanillé (facultatif) et servez-le en tranches.
Conseils d’achat !!!
J’élimine les trognons des pommes en quelques minutes avec ce pratique évide-pomme à lame dentelée très tranchante.
Pour obtenir des tranches de pommes toutes identiques, je trouve très pratique cette mandoline réglable avec plusieurs épaisseurs et protège-doigts.
Personnellement, j’aime beaucoup la friteuse à air Cosori, avec un panier spacieux de 5,7 litres et une circulation optimale de l’air chaud qui rend les aliments : croustillants dehors et moelleux dedans.
Une façon de cuisiner plus saine, car elle sépare et capture l’excès de graisse (plats sains et goûteux et jusqu’à 97 % de matières grasses en moins). Elle réduit de moitié les temps de cuisson par rapport au four traditionnel, avec une économie notable de temps et d’énergie. Les composants individuels sont faciles à retirer et à laver au lave-vaisselle. Fortement recommandée !
Très pratiques ces feuilles de papier cuisson pour friteuse à air, jetables, sans trous pour ne pas salir l’appareil. Elles sont très fines, la chaleur circule tout de même, résistantes à l’huile et à l’eau, antiadhésives, ne brûlent pas et peuvent aussi aller au four classique.
J’utilise souvent aussi ce pratique papier cuisson perforé pour friteuse à air, antiadhésif, facile à nettoyer, peut aussi être utilisé dans le four traditionnel.
De plus, si vous voulez garder votre friteuse à air propre et en même temps la protéger des rayures et des abrasions (par ex. causées par des pinces), ces grilles antiadhésives réutilisables, résistantes à la chaleur sont très utiles.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment conserver le strudel aux pommes
Le strudel aux pommes cuit se conserve couvert, à température ambiante, pendant 1-2 jours, puis il passe au réfrigérateur toujours couvert pour 2 jours supplémentaires. Dans ce cas, avant de le servir, laissez-le quelques minutes à température ambiante ou réchauffez-le au four.
Enfin, vous pouvez aussi le congeler (de préférence déjà portionné en tranches) : il se conserve jusqu’à 5 mois. Décongelez-le à température ambiante et consommez-le dans les 24 h.
