Tagliolini au citron crème et jambon cru
Un plat principal vraiment délicieux et savoureux, le jambon cru assaisonné dans le beurre, crée une sauce crémeuse et savoureuse, qui s’accorde parfaitement avec le zeste râpé des citrons !
La recette est de la côte amalfitaine, où les citrons sont gros, sucrés et parfumés.
Recette facile et très rapide, pendant que la pâte cuit, la sauce au citron est prête en 10 minutes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour les tagliolini au citron crème et jambon cru
- 400 g Tagliolini aux œufs (frais)
- 250 g Jambon cru (fiocco)
- 100 g Beurre
- 1 sachet crème (de cuisine)
- 2 Citrons (zeste râpé)
- q.s. Poivre noir (moulu)
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés pour les déchets
- Ensemble de poêles antiadhésives
Préparation des tagliolini au citron crème et jambon cru
Tout d’abord, à la charcuterie ou au supermarché, essayez d’acheter le fiocco, car c’est la partie la plus douce et moelleuse du jambon cru, la sauce ne doit pas avoir un goût rustique, mais délicat.
Prenez une planche à découper, et réduisez le jambon cru en lanières.
Ensuite, assaisonnez dans une poêle à feu doux (il ne doit pas dorer et ne doit pas devenir croustillant) le jambon cru dans le beurre.
Entre-temps, faites bouillir une casserole aux bords hauts avec beaucoup d’eau salée et un filet d’huile pour mieux démêler les pâtes aux œufs.
Égouttez les tagliolini très al dente et conservez une louche d’eau de cuisson.
Versez les tagliolini aux œufs dans la poêle du jambon cru, ajoutez la crème et mélangez avec la louche d’eau de cuisson conservée.
Hors du feu, saupoudrez les pâtes de poivre noir et de beaucoup de citron râpé.
Servez bien chauds les tagliolini au citron crème et jambon cru.
Notes et Conseils
“La recette est de la côte amalfitaine, où les citrons sont gros, sucrés et parfumés de miel, où le basilic pousse à grandes feuilles et n’étant pas piquant comme celui de Ligurie, conserve l’arôme conféré par le soleil méditerranéen. Dans la cuisine napolitaine, nous retrouvons plus souvent le parmesan que les pecorinos forts : la douceur des saveurs reflète le climat et les influences de la domination française. Dans sa simplicité, ce plat, pauvre et raffiné à la fois, nécessite des ingrédients de première qualité.” (v.ici)
Calories : 100 gr de pâtes avec crème et jambon cru sont environ 500 Kcal.
Conseils pour les Achats !!!
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé cet set de poêles antiadhésives de différentes tailles se nettoient en un rien de temps et vont aussi au lave-vaisselle !
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé cet set de poêles antiadhésives de différentes tailles se nettoient en un rien de temps et vont aussi au lave-vaisselle !
