Toma frite avec sucre et cannelle
Un dessert insolite, gourmand et très rapide à préparer, le fromage Toma (ou Tuma) s’associe parfaitement au sucre et à la cannelle, car la Toma est un fromage frais sicilien préparé SANS ajout de sel, donc il ne possède pas le goût fort et la salinité typique des fromages, mais son goût délicat s’harmonise parfaitement avec la douceur du sucre. Une ancienne recette sicilienne que j’ai vue préparer dans l’émission « Giusina in cucina ».
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la Toma frite avec sucre et cannelle
- 200 g toma (ou tuma)
- q.b. sucre en poudre
- q.b. cannelle en poudre (facultative)
- q.b. huile de graines de tournesol (pour la friture, j'utilise celle haute oléique)
Outils
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle à frire
Étapes pour la Toma frite avec sucre et cannelle
Coupez la Toma en tranches épaisses d’un demi-cm (pas trop fines), prenez une poêle, et chauffez un doigt d’huile, faites-les frire pendant quelques minutes (pas trop sinon le fromage fond) à une température d’environ 170°, elles doivent être à peine dorées de chaque côté.
Si vous n’avez pas de thermomètre pour le moment, utilisez la méthode de nos grands-mères : plongez un cure-dent dans l’huile, si elle commence à faire des bulles, l’huile est prête pour la friture.
Quand toute la Toma est frite, passez chaque morceau dans le sucre et la cannelle (facultative, mais elle va très bien) et servez les tranches encore chaudes.
Notes et Conseils
L’absence de sel fait que la Toma (ou Tuma) peut être utilisée pour des préparations salées mais aussi sucrées comme dans cette belle recette, facile et rapide à préparer.
Pour frire, j’ai utilisé l’huile de graines de tournesol haute oléique, car elle possède des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antitumorales et est utile pour réduire le cholestérol, de plus elle a un point de fumée élevé, donc elle est idéale pour frire (voir comment l’acheter, parmi les Conseils d’Achat, à la fin de l’article).
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