Trofie au four avec noix, speck et provola. Recette facile pour les grandes occasions
Un plat principal crémeux et savoureux, enrichi par la saveur du speck et de la provola fumée.
C’est un plat principal facile qui se prépare en un rien de temps, plaît toujours à tout le monde et fait son effet lors des fêtes et grandes occasions comme Noël, Nouvel An, Pâques, la Saint-Valentin et d’autres fêtes. Un plat non seulement savoureux, mais aussi pratique car il peut être préparé à l’avance.
Ces trofie au four figurent dans la liste de mes « Recettes Top », car elles sont délicieuses et pratiques à préparer. Si vous cherchez des recettes éprouvées et à l’épreuve des échecs, explorez le blog parmi mes chevaux de bataille, dans la section dédiée : « Mes recettes TOP« .
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Trofie au four avec noix, speck et provola
- 1 kg trofie (fraîches)
- 1 l béchamel
- 120 ml huile d'olive vierge extra
- 220 g cerneaux de noix (décortiquées)
- 300 g speck en dés (les dés doivent être très petits)
- 250 g provola fumée (en dés)
- 30 g beurre (pour la béchamel)
- 20 g gros sel (pour les pâtes)
- q.b. poivre noir en grains (moulu)
- q.b. noix de muscade (facultatif)
- 5 g sel fin (pour la béchamel)
- 30 g beurre (pour la surface)
Outils
- Hachoir mini
- Bol
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Plat à gratin
Étapes pour les Trofie au four avec noix, speck et provola
Pour plus de praticité, j’achète la béchamel déjà faite, mais si vous préférez la faire vous-même et que vous avez le temps, vous pouvez utiliser ma recette infaillible, en cliquant ici sur « Béchamel infaillible … tous les secrets !!« .
Hachez finement les noix décortiquées avec le hachoir ou le mixeur. Coupez le speck en très petits dés et la provola fumée en petits dés.
Réchauffez la béchamel (achetée) avec du poivre, 5 g de sel et de la noix de muscade (facultative).
Versez de l’eau dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez environ 20 g de gros sel et un filet d’huile (pour garder les trofie séparées) et plongez les pâtes dans l’eau bouillante, dès que les trofie remontent à la surface, égouttez-les (comme pour les gnocchi) en réservant une petite louche d’eau de cuisson, elles doivent être très al dente car elles finiront de cuire au four.
Prenez une casserole ou une poêle, versez-y l’huile d’olive et faites revenir le speck à feu moyen avec du poivre et une pincée de sel, puis après 2 minutes, ajoutez une partie des noix hachées (120 g), en réservant le reste pour plus tard, et faites bien revenir le tout.
Dans un bol, réchauffez la béchamel avec 30 g de beurre, du poivre, 4 g de sel et de la noix de muscade.
Ajoutez dans la casserole avec le speck et les noix, les trofie égouttées et la provola fumée en dés puis ajoutez également 3/4 de béchamel (750 ml) et mélangez bien le tout sur le feu, en ajoutant une petite louche de l’eau de cuisson des pâtes.
Prenez un plat à gratin, tartinez bien le fond de béchamel, versez dessus le mélange de pâtes (assaisonné dans la casserole avec speck, noix, provola, poivre et une partie de la béchamel) et recouvrez le tout d’une couche uniforme de béchamel (250 ml), les 100 g restants de noix hachées et enfin des noisettes de beurre (30 g).
Enfournez le plat à gratin dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes, cela dépend de votre four (il doit y avoir une croûte dorée).
Sortez du four et laissez reposer les trofie 3-4 minutes avant de servir.
Si vous souhaitez faire une double portion pour 10 personnes, doublez tous les ingrédients, sauf le speck (mettez-en 500 g) et les trofie (1500 g suffisent).
Conseils d’achat !!!
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si les noix sont bonnes ?
La coquille des noix doit avoir une couleur uniforme. Si les coquilles présentent des taches ou sont trop sombres, cela signifie que les fruits pourraient être oxydés ou rances.
