Les anelletti à la tomate et ricotta sont tirés du livre Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie de Fabrizia Lanza et Kate Winslow, qui est le livre avec lequel nous nous sommes amusées ce mois-ci dans LE Club du 27.
Le livre est vraiment magnifique, riche en photos merveilleuses de la terre de Fabrizia et surtout rempli de recettes. De l’entrée au dessert, toutes de la tradition sicilienne suivant les saisons, chacune avec ses parfums et saveurs.
Comme je l’ai dit précédemment, mon choix s’est porté sur les anelletti avec sauce tomate et ricotta, et déjà ici en regardant la photo, cela vous fera froncer le nez. Je n’ai pas réussi à trouver les anelletti dans aucun supermarché de ma ville, je jure que j’étais convaincue de les avoir vus, mais rien, au moment de faire les courses, ces coquins avaient disparu. J’ai donc choisi un petit format de pâtes et, par rapport à la recette du livre, j’ai fait une autre petite variation : j’ai repassé les pâtes au four une fois assaisonnées, exactement comme pour la recette originale dont je vous laisse le lien pour la préparer à votre aise, Anelletti au four.
La recette originale rapportée dans le livre prévoit seulement d’assaisonner les anelletti avec la sauce tomate qui, étant donné que le livre est destiné à un public américain, est rigoureusement déjà prête, à laquelle est ajoutée la ricotta et une pincée de Parmigiano Reggiano. Trop simple pour le palais raffiné de mes convives du dimanche.
Pour compléter le menu sicilien, je vous invite à aller lire les recettes des autres filles sur le site de MTChallenge de ce mois-ci et aussi à essayer quelques-unes des miennes que j’ai préparées au fil du temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 324,15 (Kcal)
- Glucides 32,52 (g) dont sucres 0,93 (g)
- Protéines 15,77 (g)
- Matières grasses 14,89 (g) dont saturé 6,82 (g)dont insaturés 3,56 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 659,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les anelletti à la tomate et ricotta
- 500 g pâtes (anelletti)
- 400 ml purée de tomate
- 250 g ricotta (de préférence de brebis)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1/2 oignon jaune
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- q.b. sel
Outils
- Plat à four
Préparation des anelletti à la tomate et ricotta
Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée.
Entre-temps, préparez la sauce tomate. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive extra-vierge et l’oignon finement haché. Laissez dorer à feu doux et dès qu’il devient transparent, versez la purée de tomate.
Laissez cuire à feu doux pendant le temps de cuisson des pâtes. N’oubliez pas de rectifier le sel dans la sauce, sinon l’assaisonnement sera trop sucré.
Dès que les pâtes sont prêtes, référez-vous au temps de cuisson indiqué sur l’emballage, car elles devront être repassées au four, égouttez-les et réservez-les une minute. Juste le temps de verser la ricotta dans la sauce tomate et de bien mélanger.
Assaisonnez les pâtes avec la sauce tomate et ricotta et ajoutez presque tout le Parmigiano Reggiano râpé, en en conservant un peu pour saupoudrer la surface.
Cuisez les anelletti à la tomate et ricotta dans un four préchauffé à 170° pendant environ 35 minutes.
Dès qu’ils sont prêts, laissez-les reposer quelques minutes et servez-les immédiatement à table.
