- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Moyen-orientale
- Puissance 87,89 (Kcal)
- Glucides 6,11 (g) dont sucres 2,81 (g)
- Protéines 1,89 (g)
- Matières grasses 7,00 (g) dont saturé 1,00 (g)dont insaturés 2,81 (g)
- Fibres 2,96 (g)
- Sodium 57,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Les variantes du Babaganoush
Comme nous l’avons déjà dit il y a peu, cette sauce est très répandue dans de nombreuses régions du monde, et dans chacune d’elles, elle adopte des caractéristiques uniques. Voyons les principales variantes :
Égyptienne: on utilise uniquement des aubergines.
Syrie et Liban: on ajoute des oignons et des tomates coupées très finement.
Version maghrébine: l’aubergine est coupée en morceaux et ensuite cuite à la vapeur. Elle est ensuite frite, écrasée et on ajoute deux gousses d’ail, une pincée de paprika doux et du poivre noir.
Pakistan: On utilise du yaourt à la place du tahini.
Israël: On utilise de la mayonnaise à la place du tahini.
