Il y a des recettes qui naissent de la simplicité des ingrédients et de l’envie de proposer quelque chose de sain, parfumé et qui évoque immédiatement un sentiment de chez soi. Les biscuits aux amandes et citron appartiennent à cette catégorie : petits gâteaux friables, lumineux et délicats, qui sentent les agrumes et rappellent les après-midis passés à pétrir avec calme, laissant la cuisine se remplir d’arômes réconfortants. Ce sont des biscuits qui n’ont pas besoin de présentations élaborées : leur parfum suffit à raconter tout.
Leur magie réside dans la rencontre de deux ingrédients qui semblent faits pour être ensemble. Les amandes, finement broyées jusqu’à devenir presque une farine, offrent une texture douce et légèrement rustique, tandis que le citron, avec son zeste râpé et son jus frais, apporte une note brillante qui rend chaque bouchée vive et surprenante. Pour compléter la pâte, quelques éléments essentiels suffisent : œufs, sucre, un peu de farine 00 et une pointe de levure chimique pour apporter la légèreté adéquate. C’est une combinaison simple, mais capable de se transformer en quelque chose de spécial.
Ces biscuits sont parfaits en toute saison, mais ont un charme particulier pendant les mois plus froids, lorsque le parfum du citron semble apporter un rayon de soleil et que la douceur des amandes réchauffe l’atmosphère. Avant la cuisson, une légère couverture de sucre glace crée cette croûte blanche qui se craquelle à la cuisson, dessinant de petites fissures irrégulières : un détail qui les rend encore plus invitants et qui anticipe leur texture friable.
Les préparer est un geste simple, presque méditatif : on mélange les ingrédients, on forme de petites boules et on laisse le four faire le reste. Le résultat est une plaque de biscuits dorés, parfumés et irrésistibles, parfaits à déguster avec une tasse de thé, à offrir ou à servir comme douce gourmandise en fin de repas. Une recette qui célèbre la beauté des choses simples et qui porte avec elle toute la fraîcheur du citron et la douceur des amandes.
J’adore préparer des petits biscuits pour accompagner la pause café ou thé, je vous laisse quelques idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les biscuits aux amandes et citron
- 200 g farine 0
- 150 g amandes
- 150 g sucre
- 2 œufs
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (le zeste râpé et le jus)
- q.b. sucre glace (pour la couverture)
Outils
- Mixeur Plongeant
Préparation des biscuits aux amandes et citron
Hachez finement les amandes et mettez-les de côté.
Versez dans un bol les œufs et le sucre et mélangez-les pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le zeste du citron et 30 ml de jus. Mélangez soigneusement.
Ajoutez les amandes hachées, mélangez et ajoutez ensuite la farine et la levure chimique pour gâteaux. Mélangez soigneusement avec une cuillère ou une spatule pour obtenir une pâte homogène.
Prenez une feuille de papier sulfurisé et étalez la pâte à une hauteur d’environ 1 centimètre. Découpez de petites étoiles avec l’emporte-pièce.
Soulevez délicatement les étoiles et roulez-les dans le sucre glace, puis posez-les sur la plaque couverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez également former des petites boules et les rouler dans le sucre glace avant de les déposer sur la plaque. C’est une méthode beaucoup plus rapide pour faire des biscuits aux amandes et citron.
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 10-12 minutes. Une fois prêts, laissez-les refroidir avant de les servir accompagnés d’une tasse de thé fumant.
Les biscuits aux amandes et citron se conservent plusieurs jours dans un contenant hermétique.
