Les Sanvigilini, biscuits typiques du Lac de Garde, naissent d’une rencontre entre tradition locale et hospitalité internationale : un délice qui raconte Punta San Vigilio et son charme intemporel.
Dominant les eaux cristallines du Lac de Garde, Punta San Vigilio est l’un des lieux les plus pittoresques de la rive vénitienne. Ici, entre cyprès et villas historiques, est née une délicatesse qui enchante les résidents et les touristes : les Sanvigilini, biscuits croquants et beurrés, enrichis de raisins secs et de zestes de citron, parfaits pour accompagner le thé ou un bon café.
L’histoire des Sanvigilini est étonnamment récente mais riche en charme. Selon les sources, ils ont été créés dans les années 40 par Leonard Walsh, aubergiste britannique de la célèbre Locanda di Punta San Vigilio. Le motif ? Accueillir avec élégance un invité d’exception : Sir Winston Churchill, en visite sur le Garde après un séjour à Venise. Walsh voulait offrir au célèbre homme d’État un rituel du thé digne de sa renommée, et ainsi sont nés ces biscuits au goût délicat et raffiné, inspirés des pâtisseries anglaises mais avec une touche tout italienne.
Pendant des années, la recette est restée un petit secret local, transmise oralement et jalousement gardée par les pâtissiers de la région. Ce n’est que récemment qu’elle a été redécouverte et valorisée, devenant un symbole de la tradition gastronomique lacustre. Aujourd’hui, les Sanvigilini se trouvent dans de nombreuses pâtisseries et bars du Garde, et sont souvent servis comme dessert de bienvenue ou souvenir gourmet.
Leur simplicité fait partie de leur charme : peu d’ingrédients, mais choisis avec soin. Beurre, farine, œufs, raisins secs et citron se fondent dans une pâte douce et parfumée, qui fond dans la bouche et laisse un souvenir doux et persistant.
Dans votre voyage parmi les excellences du Lac de Garde, n’oubliez pas de goûter les Sanvigilini : un petit biscuit qui renferme une grande histoire.
La recette m’a été offerte par mon amie Barbara Boni qui adore San Vigilio et y passe toutes ses vacances depuis toujours.
Je vous laisse quelques recettes de biscuits très gourmandes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 134,79 (Kcal)
- Glucides 20,60 (g) dont sucres 8,90 (g)
- Protéines 2,16 (g)
- Matières grasses 5,58 (g) dont saturé 3,41 (g)dont insaturés 2,15 (g)
- Fibres 2,07 (g)
- Sodium 19,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Sanvigilini
- 500 g farine
- 200 g beurre (mou)
- 200 g sucre
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 150 g raisins de Corinthe
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation des Sanvigilini
Faites tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant une demi-heure.
Versez dans un bol la farine, la levure, le sucre et le beurre mou et commencez à pétrir. Ajoutez les œufs, un à un, et enfin les raisins secs bien séchés avec une feuille de papier absorbant.
Compactez la pâte et laissez-la reposer pendant une demi-heure.
Après le temps de repos, prenez un morceau de pâte et formez un boudin. Coupez les boudins en morceaux de 2-3 centimètres, comme pour faire des gnocchis.
Formez des petites boules irrégulières et disposez-les bien espacées, sur la plaque recouverte de papier cuisson. Les petits biscuits vont beaucoup gonfler pendant la cuisson.
Faites cuire les sanvigilini dans un four chaud à 180° pendant environ 12-13 minutes. Ils doivent être dorés mais pas trop foncés. Ils doivent être encore moelleux au toucher juste après la cuisson, et en refroidissant, ils formeront une croûte croquante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
