Les bombes de pommes de terre avec fromage et sauce piquante sont un plat savoureux et sont ma proposition pour Le Club du 27 de ce mois.
Ce mois-ci, nous nous sommes amusées avec le nouveau livre du chef anglais Jamie Oliver Five ingredients Mediterranean: Simple incredible Food, qui rassemble des recettes réalisées avec seulement 5 ingrédients. De l’entrée au dessert avec des recettes simples et attrayantes.
Le titre original de la recette est Potato bombas – cryspy crumb, oozy manchego & spicy tomato sauce, que j’ai rebaptisé bombes de pommes de terre avec fromage et sauce piquante. Une recette vraiment simple, la partie la plus longue de sa réalisation est celle de cuire les pommes de terre, mais je les fais généralement au micro-ondes et en 4-5 minutes elles sont prêtes.
La recette de Jamie prévoyait le fromage Manchego, qui est un excellent produit espagnol, mais je n’ai pas réussi à le trouver dans aucun magasin, alors j’ai opté pour un savoureux fromage Toma piémontais. Enfin, j’ai préféré mettre la sauce piquante, qui n’est rien d’autre qu’une délicieuse sauce all’arrabbiata, dans un petit bol à part et non sur les bombes de pommes de terre comme l’indique Jamie dans son livre, car dans la famille le piquant plaît peu. De cette façon, chacun a pu décider de la quantité de sauce à utiliser.
Vous pouvez trouver les autres recettes tirées du livre de Jamie dans l’article sur le site de MTChallenge.
J’adore les croquettes et j’en ai préparé quelques-unes très savoureuses qui pourraient vous intéresser
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 1 056,83 (Kcal)
- Glucides 44,20 (g) dont sucres 4,97 (g)
- Protéines 12,69 (g)
- Matières grasses 93,81 (g) dont saturé 13,30 (g)dont insaturés 74,05 (g)
- Fibres 4,82 (g)
- Sodium 790,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les bombes de pommes de terre
- 1 kg pommes de terre (4 grandes)
- 150 g fromage (toma piémontais)
- 100 g chapelure
- 2 œufs (grands)
- 200 g sauce tomate (all'arrabbiata)
- q.s. huile de tournesol
- q.s. sel
Outils
- Pince
- Presse-purée
Préparation des bombes de pommes de terre
Cuisez les pommes de terre au micro-ondes. Enveloppez les pommes de terre dans un film plastique adapté à la cuisson au micro-ondes et percez-les avec la pointe d’un couteau. Cuisez-les à pleine puissance. Pour une pomme de terre moyenne, cela prend généralement 5-6 minutes.
Dès qu’elles sont prêtes, laissez-les tiédir légèrement, coupez-les en deux en laissant également le film et passez-les dans le presse-purée. Ne vous inquiétez pas, la peau et le film resteront dans le presse-purée et la purée tombera dans le bol. Salez à votre convenance et mélangez.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs en recueillant ces derniers dans un bol, mettant les jaunes directement dans le bol de pommes de terre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Coupez la plupart du fromage en cubes d’un centimètre et incorporez-les au mélange de pommes de terre.
Battez légèrement les blancs d’œufs et versez la chapelure dans une assiette.
Divisez le mélange en boules de la taille d’une mandarine. Passez les boules dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure.
Versez l’huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive et chauffez-la. Dès qu’elle est prête, commencez à cuire les bombes de pommes de terre, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Posez-les au fur et à mesure qu’elles sont prêtes sur une assiette où vous avez mis du papier absorbant.
Pendant ce temps, réchauffez la sauce tomate.
Disposez les bombes de pommes de terre sur le plat de service et râpez le fromage restant dessus.
Servez les bombes de pommes de terre accompagnées de la sauce tomate piquante.
