Les boulettes de cabillaud et pommes de terre aux olives sont un savoureux deuxième plat, lorsque nous voulons déguster un peu de poisson. Si elles sont préparées en petite portion, elles constituent un excellent finger food qui accompagne nos apéritifs de manière très gourmande. Le cabillaud, qui est un poisson bleu, est très bon pour la santé, léger et facile à digérer, les pommes de terre lui donnent une texture moelleuse et les olives, qui peuvent être dosées selon le goût personnel, lui ajoutent une saveur prononcée. La proportion entre les deux olives peut être modifiée tranquillement, selon son propre goût personnel ; l’olive noire a un goût plus prononcé et, si l’on préfère un goût moins marqué, on peut varier le rapport entre les deux en augmentant la proportion d’olives vertes. Ensuite, une panure croustillante consacre les boulettes de cabillaud et pommes de terre aux olives dans le limbe des gourmandises.
Vous aimez le cabillaud ? Avez-vous déjà pensé à l’associer au jambon cru ? C’est tout simplement délicieux, je sais que cela vous plaira énormément.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 136,63 (Kcal)
- Glucides 8,81 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 13,71 (g)
- Matières grasses 5,41 (g) dont saturé 1,18 (g)dont insaturés 2,11 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 448,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les boulettes de cabillaud et pommes de terre aux olives
- 500 g Cabillaud
- 2 Pommes de terre
- 2 Œufs
- 100 g olives (vertes et noires)
- 1 gousse ail
- 5 brins persil (haché)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Chapelure
- q.b. sel
Outils
- forme boulettes
Préparation des boulettes de cabillaud et pommes de terre aux olives
Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Hachez finement le persil avec l’ail et hachez les olives.Mixez le cabillaud avec 1 œuf, ajoutez les pommes de terre écrasées. Mélangez soigneusement et ajoutez le hachis de persil et d’ail et les olives. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez à nouveau.
Dans une assiette, battez l’œuf restant.Formez des boules de la taille de grosses noix, il est conseillé de garder les mains humides, de cette façon le mélange ne collera pas.
Passez les boulettes dans l’œuf battu puis dans la chapelure que vous aurez mise entre-temps dans une assiette.Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire les boulettes de cabillaud. Égouttez-les sur un papier absorbant et servez-les immédiatement très chaudes.
C’est la version frite, parfaite pour rendre les boulettes croustillantes et gourmandes. Elles peuvent être facilement cuites au four chaud à 180°C, pendant environ 20 minutes, pour obtenir une bouchée plus légère.
Avec cette recette, je participe au concours « Un mare di idee » organisé par Qui da Noi!
