Les boulettes de ricotta et courgettes sont une façon délicieuse et alternative de manger des légumes. La courgette est très appréciée par les grands et les petits, justement pour son goût doux et assez neutre. Elle a la « chance » de se marier parfaitement avec de nombreux ingrédients, et il est facile de les rendre savoureuses et attrayantes. Ici, elles sont râpées et mélangées avec une ricotta de brebis, que je trouve plus savoureuse que celle de vache. Pour cette recette, j’ai préféré la cuisson au four ou la cuisson rapide avec la friteuse à air, cela forme une croûte délicieuse, et l’apport calorique est vraiment réduit. Vous pouvez préparer les boulettes de ricotta et courgettes en petites tailles, elles seront parfaites comme amuse-gueule végétarien pour un apéritif entre amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 133,68 (Kcal)
- Glucides 8,24 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 8,35 (g)
- Matières grasses 7,88 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 2,17 (g)
- Fibres 0,96 (g)
- Sodium 349,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des boulettes de ricotta et courgettes
- 500 g Courgettes
- 200 g Ricotta mixte
- 70 g Parmigiano Reggiano (râpé)
- 70 g Chapelure
- 1 œuf
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
Outils
- Friteuse à air
Préparation
Lavez et épluchez les courgettes, râpez-les avec une râpe à gros trous et recueillez la pulpe dans une passoire. Laissez égoutter toute l’eau de végétation.
Mettez les courgettes dans un bol, ajoutez la ricotta égouttée, le Parmigiano Reggiano et l’œuf.
Commencez à mélanger, ajustez le sel et ajoutez la chapelure jusqu’à obtenir un mélange homogène, doux mais non collant.Humidifiez vos mains et formez les boulettes. Aplatissez-les légèrement comme pour former de petits burgers.
Roulez les boulettes dans la chapelure et placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.Huilez légèrement les boulettes de ricotta et courgettes et faites-les cuire dans un four préchauffé à 170° pendant environ vingt minutes.
Laissez-les tiédir légèrement avant de servir.
Pour rendre vos boulettes de ricotta et courgettes encore plus délicieuses, servez-les avec une savoureuse sauce au yaourt, vous pouvez trouver la recette ici.Si vous préférez cuire vos boulettes de ricotta et courgettes dans la friteuse à air, il suffira de préchauffer la friteuse avec le programme approprié, puis de disposer les boulettes dans le panier. J’utilise toujours un plateau de papier sulfurisé. Cuisez à 180° pendant 15 minutes.
