Les cinnamon rolls avec la friteuse à air sont des douceurs moelleuses et gourmandes célèbres dans le monde entier.
Leur histoire est ancienne, mais pas trop, dans le sens où ce ne sont pas les Grecs et les Romains qui ont inventé ces petits pains sucrés roulés et fourrés à la cannelle. En effet, ils utilisaient bien les épices, mais pour aromatiser les boissons.
Nous devons attendre le XVIIe siècle et voler jusqu’aux Pays-Bas pour trouver les premiers gâteaux parfumés à la cannelle, qui avec la conquête du Sri Lanka, est disponible en grandes quantités et à bas prix pour le marché européen.
Presque à la même période, nous trouvons en Suède les Kanelbullar, le gâteau national suédois à qui on a même dédié une journée nationale, le 4 octobre.
De la vieille Europe, les cinnamon rolls ont ensuite volé aux États-Unis, plus précisément à Philadelphie, grâce à certaines personnes juives allemandes immigrées à la fin du XVIIIe siècle qui ont animé le quartier allemand de la ville avec ces pains sucrés moelleux.
En réfléchissant un peu sur les dates, je ne saurais à qui attribuer la paternité ou la maternité de ces délicieux gâteaux épicés. Mais je dirais que ce n’est pas si fondamental, l’important est que la recette soit parvenue jusqu’à nous.
Les cinnamon rolls sont communément cuits au four dans un contenant assez grand, collés les uns aux autres et ensuite recouverts de glaçage une fois sortis du four. L’utilisation d’un contenant pas trop petit fait que pendant la cuisson, les rouleaux se rapprochent mais ne poussent pas en hauteur, prenant la forme carrée classique.
J’ai décidé d’expérimenter la cuisson dans la friteuse à air et je dois dire que le résultat final a été excellent, sauf pour la forme classique. J’ai inséré mes cinnamon rolls dans un petit moule à charnière, et les rouleaux se sont levés pendant la cuisson, se transformant en un merveilleux gâteau des roses.
L’effet final en bouche n’a pas du tout changé, le goût est aussi riche qu’avec la cuisson traditionnelle.
Si les pâtes levées sucrées sont votre passion, je veux vous faire essayer ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 368,73 (Kcal)
- Glucides 58,81 (g) dont sucres 23,83 (g)
- Protéines 7,22 (g)
- Matières grasses 12,74 (g) dont saturé 7,97 (g)dont insaturés 4,36 (g)
- Fibres 1,66 (g)
- Sodium 46,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des cinnamon rolls avec la friteuse à air
- 300 g farine T45
- 140 g farine Manitoba
- 240 ml lait (chaud)
- 60 g beurre (fondu)
- 50 g sucre
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 1 pincée sel
- 60 g beurre (mou)
- 100 g sucre roux
- 7 g cannelle en poudre
- 40 g sucre glace
- 10 ml lait
Outils
- Friteuse à air
Préparation des cinnamon rolls avec la friteuse à air
Dissolvez la levure de boulanger fraîche dans un peu de lait tiède.
Versez dans un bol les farines, le sucre, la levure dissoute dans le lait, le beurre fondu et le reste du lait et pétrissez soigneusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant environ trois heures.
Transférez la pâte sur le plan de travail fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 4-5 millimètres.
Mélangez dans un bol le beurre mou avec le sucre et la cannelle.
Étalez toute la surface de la pâte avec le mélange de beurre et cannelle, puis à l’aide d’une roulette à pâte lisse, découpez des bandes d’environ 3 centimètres de large. Disposez les rouleaux dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ 30 minutes.
Préchauffez la friteuse à air avec le programme approprié, la mienne préchauffe à 205° pendant 4 minutes.
Une fois le programme de préchauffage terminé, mettez le moule dans le panier et faites cuire les cinnamon rolls à 165° pendant 13 minutes.
Une fois cuits, laissez refroidir quelques minutes et retirez du moule en posant les cinnamon rolls sur une grille.
Pendant ce temps, mélangez le sucre glace avec le lait et glacez les rouleaux à l’aide d’une cuillère à café.
Servez tièdes ou à température ambiante.
