Les côtelettes d’agneau avec épeautre et fraises sont un plat principal très savoureux et insolite.
C’est une recette très particulière tirée du livre Pulp: A Practical Guide to Cooking With Fruit par Abra Berens et avec les filles de « Il Club del 27 », nous avons essayé de préparer autant de recettes que possible. Je vous invite à les découvrir sur le site de MTChallenge.
J’adore la viande d’agneau et je ne l’avais jamais essayée avec des fraises, mais ce type de viande se prête bien à être associé aux fruits. Le livre « La Grammaire des Saveurs » en parle largement de ces associations. C’est sûrement un type de plat éloigné de notre cuisine, mais je dois dire que tous les ingrédients s’accordent parfaitement, rendant le plat équilibré et très gourmand.
Je vous laisse quelques recettes délicieuses:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 387,05 (Kcal)
- Glucides 16,54 (g) dont sucres 1,97 (g)
- Protéines 49,05 (g)
- Matières grasses 13,62 (g) dont saturé 3,79 (g)dont insaturés 3,33 (g)
- Fibres 2,90 (g)
- Sodium 284,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 337 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des côtelettes d’agneau
- 900 g côtelettes d'agneau
- 200 g épeautre perlé
- 150 g fraises
- 60 ml vin rouge
- 50 g blettes (ou épinards)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation des côtelettes d’agneau
Cuire l’épeautre perlé dans beaucoup d’eau légèrement salée, cela prendra environ 15 minutes. Égouttez-le et assaisonnez-le avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Cuire rapidement les blettes et les couper en fines lanières, j’ai utilisé des épinards. Dès qu’ils sont prêts, ajoutez-les à l’épeautre et mélangez soigneusement.
Assaisonnez les côtelettes d’agneau à votre goût avec du sel et du poivre. Faites-les dorer quelques minutes de chaque côté, une fois cuites, gardez-les au chaud.
Pendant que l’agneau cuit, lavez et coupez les fraises, je les ai coupées en quatre quartiers.
Versez le vin dans la poêle où vous avez cuit l’agneau et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez les fraises et laissez-les cuire quelques minutes.
Disposez l’épeautre sur les assiettes individuelles, ajoutez les côtelettes d’agneau et versez dessus les fraises et un peu de sauce au vin rouge.
Servez immédiatement.
