Gaufres à la vanille sont un dessert typique de la France et de la Belgique, mais elles sont très connues dans toute l’Europe.
Il s’agit d’une gaufre préparée avec de la farine, du lait, des œufs, du sucre et de la levure, cuite dans des plaques spéciales, souvent interchangeables, qui lui donnent une forme bien reconnaissable; elle est ensuite garnie de différentes manières selon les goûts.
Les gaufres se présentent croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, et la surface a une texture inimitable en nid d’abeille.
Le petit déjeuner avec les gaufres à la vanille est tout simplement formidable, mais je vous laisse quelques recettes qui seront parfaites pour ce moment si important de la journée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 gaufres
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 144,75 (Kcal)
- Glucides 18,16 (g) dont sucres 6,34 (g)
- Protéines 3,03 (g)
- Matières grasses 6,99 (g) dont saturé 4,35 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 0,53 (g)
- Sodium 8,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les gaufres à la vanille
- 375 g farine 0
- 160 g beurre
- 100 g sucre
- 100 ml lait
- 2 œufs
- 7 g levure de bière déshydratée
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- q.s. sucre glace
Outils
- Plaque pour crêpes
Préparation des gaufres à la vanille
Chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réservez en laissant tiédir.
Dans un bol, mettez la farine, le sucre et la levure que vous aurez diluée avec un peu de lait tiède, pris du total. Ajoutez les œufs légèrement battus et le beurre fondu dans le lait. Mélangez soigneusement et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit abrité.
Après le temps de repos, réchauffez la plaque pour gaufres.Prélevez une petite quantité de pâte de la taille d’un œuf avec deux cuillères à soupe, en la déposant directement sur la plaque chaude, abaissez le couvercle et laissez cuire les gaufres à la vanille jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela prendra environ 4-5 minutes.
Disposez les gaufres à la vanille sur le plat de service et saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
Les gaufres sont délicieuses fraîchement faites, mais elles ont tendance à durcir avec le temps. Elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Origine des Gaufres
Les origines de ce dessert remontent à l’Antiquité grecque, lorsque les gaufres ont fait leur première apparition.
Ensuite, elles ont été raffinées autour de l’an 1000, lorsque les plaques chaudes ont été utilisées pour la cuisson de la pâte.
Les plaques ont évolué jusqu’à obtenir les formes d’aujourd’hui.
À l’époque, ces moules étaient principalement utilisés par les prêtres pour faire des hosties, aujourd’hui, elles sont couramment utilisées en cuisine, aussi bien à la maison que par les grands chefs.
Selon les témoignages trouvés sur cette préparation, au Moyen Âge, les gaufres étaient consommées avec du fromage et du miel.
La gaufre a fait sa première apparition en France vers 1400 lorsque M. Gaufre a préparé la pâte avec de la farine, du sel et du vin.
Cette recette a passé les frontières françaises, se répandant en Angleterre, en Belgique, en Allemagne, s’adaptant aux traditions locales et modifiant peu à peu la recette.
Les recettes pour préparer la pâte de ce délice sont très nombreuses, la traditionnelle a été écrite vers 1600 : il faut mélanger de la farine blanche, de la crème tiède, du beurre doux et frais, et de la levure.
Bien amalgamer jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
Ajouter douze jaunes d’œufs, ou la moitié en nombre d’œufs entiers, et incorporer le lait.
La pâte doit reposer dans un endroit chaud pendant au moins quatre heures, pour bien lever avant de passer à la cuisson.
Les puristes soutiennent que les gaufres devraient être consommées telles quelles ou juste saupoudrées de sucre, sans aucune garniture.
