Le gyeran-ppang, aussi connu comme pain à l’œuf coréen, est l’un des street food les plus emblématiques et fascinants de la Corée du Sud. Il s’agit d’un petit pain moelleux et légèrement sucré, à l’intérieur duquel est cuit un œuf entier, créant un contraste irrésistible entre la douceur de la pâte et le crémeux du cœur. Cet en-cas, simple dans sa forme mais surprenant dans son goût, est devenu ces dernières années un véritable phénomène mondial, conquérant non seulement les marchés de Séoul mais aussi les réseaux sociaux, les blogueurs culinaires et les passionnés de cuisine asiatique du monde entier. Ce n’est pas un hasard s’il a été inclus par CNN dans la liste des 50 meilleurs pains du monde, une reconnaissance qui a contribué à le faire connaître même en dehors de la Corée.
Le gyeran-ppang est né comme nourriture de rue, conçu pour réchauffer les froides journées hivernales coréennes. Les stands qui le vendent dégagent un parfum inconfondable : un mélange de beurre, de vanille et d’œufs qui attire immédiatement quiconque passe à proximité. Sa forme ovale et sa surface dorée le rendent immédiatement reconnaissable, tandis que le cœur d’œuf entier ajoute une touche nutritive et surprenante. Selon les sources historiques les plus accréditées, cet en-cas aurait fait sa première apparition dans les années ’80 près de l’Université d’Inha, où il devint rapidement populaire parmi les étudiants à la recherche d’un en-cas chaud, économique et copieux.
La recette traditionnelle prévoit une pâte simple à base de farine, lait, œufs, beurre et sucre, enrichie d’une pincée de sel et, parfois, d’une touche de vanille. L’œuf entier est ajouté directement sur la pâte avant la cuisson, créant ainsi l’effet caractéristique de « trésor caché » qui fascine tant ceux qui le goûtent pour la première fois. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variantes : avec du fromage, du jambon, du persil, ou des versions plus modernes et créatives pensées pour les palais internationaux. Pourtant, la version classique reste la plus aimée, surtout pour sa simplicité et le confort qu’elle parvient à transmettre.
Le succès du gyeran-ppang n’est pas seulement gastronomique, mais aussi culturel. Il représente parfaitement l’esprit du street food coréen : accessible, authentique, chaleureux et profondément lié à la vie quotidienne. C’est un de ces mets qui racontent une histoire, faite de tradition, d’innovation et de convivialité. L’insérer dans votre blog signifie offrir aux lecteurs non seulement une recette, mais un voyage dans la culture coréenne, à travers l’une de ses saveurs les plus authentiques et surprenantes.

Je vous laisse quelques recettes qui ont les œufs comme protagonistes.