Il y a des parfums qui savent évoquer des lieux lointains même lorsque nous sommes confortablement assis chez nous, peut-être encore immergés dans la lenteur des vacances. Les Hotteok, célèbres pancakes sucrés coréens, sont justement l’une de ces saveurs capables de nous transporter un instant dans les rues animées de Séoul, où la vapeur chaude des kiosques se mêle à l’air frais de l’hiver. En Corée, en effet, les Hotteok sont bien plus qu’un simple dessert : ils représentent l’un des street foods les plus aimés, un petit rituel saisonnier qui accompagne les journées froides et les promenades dans les marchés.
Leur histoire plonge ses racines à la fin du XIXe siècle, lorsque certaines influences culinaires chinoises ont commencé à se répandre dans la péninsule coréenne. Depuis lors, ces pancakes fourrés de sucre brun, cannelle et fruits secs sont devenus un symbole de comfort food, une douceur chaude et collante qui réchauffe les mains et le cœur. Préparés à la minute et écrasés sur la plaque jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement croustillante, les Hotteok conquièrent quiconque les goûte grâce à leur garniture qui, en fondant, crée une sorte de caramel aromatique irrésistible.
Aujourd’hui, alors que beaucoup d’entre nous profitent encore de quelques jours de pause, les Hotteok peuvent devenir une idée parfaite pour un petit-déjeuner lent ou un goûter spécial. Pas besoin de se presser, pas besoin de planifier : il suffit de prendre un peu de temps, celui qui semble toujours manquer pendant l’année, pour pétrir, attendre que la pâte lève et ensuite profiter de l’odeur qui envahit la cuisine. C’est un geste simple, presque méditatif, qui nous permet de ralentir et de savourer le plaisir des petites choses.
Préparer les Hotteok à la maison signifie aussi apporter un morceau de Corée dans notre quotidien, découvrant comment un aliment né comme street food peut se transformer en un moment de partage domestique. Que ce soit un matin paresseux, un après-midi froid ou une pause gourmande à s’accorder sans hâte, ces pancakes sucrés savent offrir une ambiance accueillante et un goût qui met immédiatement de bonne humeur.
Après tout, les vacances servent aussi à cela : retrouver le temps d’expérimenter, se laisser inspirer par des traditions lointaines et se permettre quelques petites délices faites maison. Et les Hotteok, avec leur simplicité et leur chaleur, sont le moyen parfait de le faire.

Avec cette recette, j’agrandis ma collection de recettes de pancakes, que j’adore, et je vous en laisse quelques-unes vraiment particulières.