Les magdalenas sont de petits gâteaux typiques de la cuisine espagnole qui se préparent en très peu de temps. Elles ressemblent aux muffins américains classiques et ont en surface une croûte délicieuse et croustillante.
J’ai décidé de les préparer avec ma fidèle friteuse à air, parfaite pour ce genre de recette, surtout quand on veut préparer un petit gâteau en très peu de temps. Des invités à l’improviste à l’heure du thé? Ou pour le déjeuner? En 15 minutes, le gâteau est prêt.
Les magdalenas seraient la réponse espagnole aux madeleines françaises et, tout comme ces dernières, devraient être placées au réfrigérateur pendant une heure avant d’être enfournées. Contrairement à leurs cousines françaises, les magdalenas sont confectionnées dans des moules à muffins.
J’ai décidé d’aromatiser mes magdalenas à la vanille, mais on peut aussi les préparer en ajoutant du zeste de citron, d’orange ou de l’essence d’amande.
Les magdalenas sont parfaites accompagnées d’une tasse de thé ou de café brûlant, elles sont excellentes comme petit dessert en fin de repas ou comme goûter de mi-matinée pour nos enfants à l’école.
Je vous laisse quelques recettes parfaites pour un en-cas rapide ou quand une envie de sucré vous prend.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 magdalenas
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 296,75 (Kcal)
- Glucides 34,62 (g) dont sucres 20,84 (g)
- Protéines 4,28 (g)
- Matières grasses 16,79 (g) dont saturé 2,40 (g)dont insaturés 13,71 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 55,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les magdalenas
- 200 g farine 0
- 170 g sucre
- 150 g huile de tournesol
- 150 g lait
- 2 œufs
- 10 g levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- q.s. sucre semoule (pour garnir)
Outils
- Friteuse à air
Préparation des magdalenas
Versez dans un bol les œufs et le sucre et montez-les à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et brillants. C’est le même procédé que pour la préparation du gâteau espagnol.
Ajoutez progressivement, en continuant de mélanger avec le fouet électrique, l’huile de tournesol. Versez l’extrait de vanille et mélangez soigneusement.
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-la au mélange d’œufs et de sucre, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Placez des caissettes en papier dans des moules à panna cotta en aluminium et versez le mélange des magdalenas en vous arrêtant à 1 centimètre du bord.
Placez les contenants avec la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
Après le temps de repos, garnissez la surface avec le sucre semoule. Pendant ce temps, préchauffez la friteuse à air.
Cuisez à 170° pendant 12 minutes, puis baissez la température à 160° et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes.
Une fois prêtes, transférez les magdalenas sur une grille et laissez-les refroidir avant de les servir.
Les magdalenas se conservent quelques jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également utiliser un four traditionnel pour la cuisson. Préchauffez le four à 180° et cuisez les magdalenas pendant 15 minutes. Faites toujours le test avec un cure-dent qui doit ressortir parfaitement sec.
