Les moches mais bons sont de petits biscuits préparés dans de nombreuses régions italiennes. Chez nous, nous les faisons avec des amandes, mais rien ne vous empêche de les faire avec des noisettes.
C’est la recette classique pour utiliser les blancs d’œufs à Noël lorsque l’on prépare la crème au mascarpone pour accompagner le panettone.
Ils peuvent aussi être cuits sans problème dans le four de la maison, ils nécessitent une cuisson très rapide, donc il faut faire très attention car ils risquent de brûler.
Depuis que j’ai acheté ma friteuse à air, j’essaie d’expérimenter les recettes traditionnelles en l’utilisant autant que possible. C’est l’une de ces situations !
Je vous laisse quelques recettes parfaites pour un repas en famille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 30 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,07 (Kcal)
- Glucides 22,00 (g) dont sucres 16,02 (g)
- Protéines 8,24 (g)
- Matières grasses 17,34 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 15,24 (g)
- Fibres 4,34 (g)
- Sodium 15,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les moches mais bons
- 250 g amandes
- 100 g sucre
- 2 blancs d'œufs
Outils
- Friteuse à air
- Fouets électriques
Préparation des moches mais bons dans la friteuse à air
Hachez finement les amandes et réservez-les.
Versez les blancs d’œufs dans un grand bol et commencez à les monter à l’aide des fouets électriques. Après quelques minutes, ajoutez le sucre et continuez à monter jusqu’à obtenir une masse brillante et gonflée qui forme un ruban lorsque vous levez les fouets.
Ajoutez les amandes hachées dans le bol des blancs d’œufs montés et mélangez délicatement. Le mélange que vous devez obtenir doit être très consistant, faites le test en prélevant une cuillère à café de mélange, il doit rester bien droit. Si c’est trop mou, ajoutez un peu d’amandes hachées.
Cette étape est très importante, si le mélange est trop mou, pendant la cuisson, les moches mais bons s’ouvriront. Leur goût sera toujours excellent, mais leur apparence ne sera pas aussi bonne. Bref, ils seront encore plus moches.
Disposez le mélange en petits tas, aidez-vous avec une cuillère à thé, sur la petite plaque de papier sulfurisé pour la cuisson dans la friteuse à air.
Préchauffez la friteuse avec le programme dédié, la mienne chauffe à 200° pour 4 minutes, puis insérez la plaque dans le tiroir de la friteuse en faisant attention de ne pas vous brûler.
Cuire à 130° pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir complètement les petits biscuits avant de les détacher du papier sulfurisé sur lequel vous les avez cuits.
