Les oignons grelots à l’aigre-doux avec Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène sont un classique accompagnement parfait pour toutes les saisons.
Je les prépare en été lorsque les oignons borettane sont frais et je les conserve pour le reste de l’année dans des bocaux pratiques sous huile.
Les oignons grelots à l’aigre-doux sont parfaits pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Lors d’occasions spéciales, comme lors des fêtes, vous pouvez également les servir en accompagnement de l’antipasto classique à l’italienne de charcuteries et fromages variés.
Mon conseil est d’utiliser un excellent vinaigre, si vous n’aimez pas le balsamique, vous pouvez utiliser le vinaigre blanc ou rosé, mais assurez-vous qu’il soit de très bonne qualité. Cependant, je crois que l’utilisation du vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP apporte un plus aux oignons grelots à l’aigre-doux.
Si vous aimez conserver les fruits et légumes, je vous conseille quelques recettes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 83,57 (Kcal)
- Glucides 12,88 (g) dont sucres 8,37 (g)
- Protéines 0,97 (g)
- Matières grasses 3,50 (g) dont saturé 0,52 (g)dont insaturés 0,03 (g)
- Fibres 1,45 (g)
- Sodium 99,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les oignons grelots à l’aigre-doux
- 350 g oignons grelots (borettane déjà nettoyés)
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique (traditionnel de Modène AOP)
- q.s. sel
Outils
- Bocal
Préparation des oignons grelots à l’aigre-doux avec vinaigre balsamique
Versez dans la poêle antiadhésive le sucre de canne et l’huile d’olive extra vierge. Allumez le feu.
Ajoutez les oignons grelots, salez et faites cuire à feu modéré, si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.
Dès que les oignons grelots sont ramollis et donc cuits, cela prendra environ 10 minutes, versez le vinaigre balsamique et laissez infuser seulement deux minutes, le vinaigre balsamique traditionnel ne doit pas être cuit trop longtemps car il perdrait tous ses arômes.
Versez les oignons grelots dans des bocaux en verre, fermez bien le couvercle et laissez refroidir. Rangez au réfrigérateur.
Les oignons grelots à l’aigre-doux au vinaigre balsamique peuvent également être consommés juste après leur préparation, comme un délicieux accompagnement de rôtis et de bouillis, ou coupés en morceaux pour rendre encore plus savoureuse la salade.
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