Le pain de Noël de Modène fait partie de ces recettes traditionnelles qui se perdent dans la nuit des temps.
Il contient toute une série d’ingrédients qui symboliquement représentent les fêtes et la « richesse », même si en réalité ce sont des aliments simples. Nous trouvons les noix et les amandes, les figues sèches et les raisins secs, le chocolat noir, les œufs et le beurre, en plus du sucre et le traditionnel moût de raisin cuit, que l’on appelle ici à Modène Saba. Ce sont tous des ingrédients auxquels nous sommes maintenant habitués sur nos tables, mais qui dans le passé étaient considérés de bon augure, parfaits pour les fêtes.
La particularité du pain de Noël de Modène est qu’il ne contient pas d’épices, il se distingue donc du Certosino de Bologne ou du Pampepato de Ferrare, et de fruits confits, c’est donc un dessert plus simple, mais riche en goût.
Ce pain est aussi un cadeau parfait à offrir à des amis et à la famille pour les fêtes de fin d’année.
Voici quelques idées pour les cadeaux de Noël à faire à la maison:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3 pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 197,21 (Kcal)
- Glucides 24,62 (g) dont sucres 12,21 (g)
- Protéines 3,88 (g)
- Matières grasses 9,63 (g) dont saturé 2,75 (g)dont insaturés 1,73 (g)
- Fibres 1,67 (g)
- Sodium 10,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pain de Noël de Modène
- 500 g farine 0
- 250 g chocolat noir à 55%
- 200 g noix (décortiquées)
- 150 g sucre
- 100 g amandes pelées
- 100 g confiture de prunes
- 100 g moût (de raisin cuit – Saba)
- 80 g beurre
- 80 g raisins secs (trempés dans le Sassolino)
- 50 g figues sèches
- 2 œufs
- 1 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- Pinceau
- Sac en plastique
Préparation du pain de Noël de Modène
Mettez dans un grand bol la farine tamisée avec la levure, ajoutez le sucre, le beurre mou, les deux œufs, la confiture et commencez à pétrir.
Ajoutez la saba jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais pas collant.
Versez les fruits secs grossièrement hachés, en gardant quelques amandes pour la décoration, le chocolat en morceaux et mélangez soigneusement.
Divisez la pâte en trois parts égales, donnez-lui la forme d’une petite miche et incisez la surface d’une croix. Décorez avec les amandes et les cerneaux de noix réservés.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° C pendant environ 40 minutes.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir, puis badigeonnez la surface avec un peu de saba pour les faire briller.
Le pain sucré de Noël se conserve plusieurs jours dans un sac en plastique.
