Les petits biscuits de Civitavecchia sont des biscuits qui rappellent les cantucci toscans par leur forme, mais ils sont beaucoup plus riches dans les ingrédients qui les composent. Amandes, noisettes, cerises confites et beaucoup de chocolat rendent ces petits biscuits vraiment gourmands et irrésistibles.
La recette est de la chère Vittoria Tassoni du blog Vittoria in cucina, membre de Aifb, qui nous a expliqué la recette il y a quelques années lors d’une des soirées de préparation de Noël. En effet, ces petits biscuits sont parfaits aussi comme cadeau de Noël, emballés dans un joli sac transparent.
J’ai voulu profiter de cette recette pour offrir aux amies du « Club du 27 » ces petits biscuits gourmands et souhaiter à toutes un joyeux Noël.
Ce mois-ci, avec le Club, nous préparerons de nombreuses recettes de petits biscuits qui peuvent être offerts à des amis et la famille. Je vous conseille de lire toutes les recettes dans l’article sur le site de MTChallenge, il y a des choses merveilleuses.
Si vous n’avez pas assez avec les petits biscuits que les amies du Club ont préparés, je vous laisse quelques recettes vraiment gourmandes, parfaites pour les fêtes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50-60 petits biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 155,96 (Kcal)
- Glucides 23,45 (g) dont sucres 14,95 (g)
- Protéines 2,29 (g)
- Matières grasses 6,58 (g) dont saturé 4,10 (g)dont insaturés 2,37 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 14,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les petits biscuits de Civitavecchia
- 500 g farine 0
- 500 g sucre
- 250 g beurre (fondu)
- 250 g chocolat noir (haché)
- 250 g fruits secs (moitié amandes et moitié noisettes non grillées et décortiquées)
- 250 g cerises confites (j'utilise des cranberries)
- 20 g cacao amer en poudre
- 5 g cannelle en poudre
- 1 gousse vanille
- 3 œufs
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque en aluminium
Préparation des petits biscuits de Civitavecchia
Versez dans un bol la farine, le sucre, le cacao en poudre, les graines de la gousse de vanille et la levure chimique. Mélangez pour homogénéiser le mélange.
Ajoutez le beurre fondu et commencez à pétrir. Lorsque le mélange est assez homogène, commencez à ajouter les fruits secs, les fruits confits et le chocolat en morceaux. Mélangez rapidement pour obtenir un mélange homogène, lisse et mou mais pas collant.
Divisez le mélange en six parties et formez des boudins larges de 6-7 centimètres et hauts d’environ 3.
Disposez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 12-13 minutes. Étant au chocolat, il est un peu difficile de savoir quand les boudins sont cuits.
Retirez-les du four, sans l’éteindre, et laissez-les tiédir légèrement.
Coupez-les ensuite en tozzetti avec un couteau lourd à lame lisse et remettez-les sur la plaque avec le papier sulfurisé, posés sur le côté coupé.
Faites-les cuire encore 5-6 minutes pour les rendre légèrement croquants.
Une fois prêts, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Les petits biscuits de Civitavecchia se conservent plusieurs jours.
