Les petits gâteaux de maïs sont des biscuits préparés avec de la farine de maïs typiques de ma ville, Sassuolo.
Habituellement, on les prépare pendant la période de Noël, mais je les aime tellement que j’ai l’habitude de les préparer aussi pendant l’année. Ils sont très simples, contiennent très peu d’ingrédients et sont parfaits pour une petite pause sucrée avec le café ou une tasse de thé fumante.
La particularité, en plus d’être réalisés avec de la farine de maïs, est qu’ils contiennent à l’intérieur le Sassolino, une liqueur à base d’anis étoilé, elle aussi une fierté de ma ville.
Si vous avez envie de découvrir l’histoire du Sassolino, je vous invite à lire cet article.
J’ai cherché cette recette pendant très longtemps, malheureusement dans le livre de recettes que ma grand-mère m’a laissé, celle-ci en particulier n’était pas présente, et enfin je l’ai trouvée grâce à mon cher ami Stefano. C’est en fait la recette de sa grand-mère Valeria et, évidemment, avant de la publier ici sur le blog, je l’ai essayée plusieurs fois, car je voulais son approbation en termes de goût et de texture. Ces biscuits sont très moelleux, mais ont tout de même une certaine consistance en bouche.
Enfin, j’ai atteint la perfection et les voici, prêts à être dégustés par vous aussi.
Je vous laisse quelques recettes de biscuits parfaits pour Noël, elles peuvent aussi être d’excellentes idées cadeaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 126,62 (Kcal)
- Glucides 18,53 (g) dont sucres 7,53 (g)
- Protéines 2,55 (g)
- Matières grasses 4,71 (g) dont saturé 2,82 (g)dont insaturés 1,83 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 34,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 36 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les petits gâteaux de maïs
- 175 g farine 00
- 100 g sucre
- 75 g farine de maïs (fioretto)
- 75 g beurre
- 2 œufs
- 1 verre liqueur à l'anis (Sassolino)
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Outils
- Poche à douille
Préparation des petits gâteaux de maïs
Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre en dés et les œufs, en prenant soin de garder un blanc d’œuf de côté qui vous servira à dorer les petits gâteaux. Pétrissez bien en ajoutant le Sassolino, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
La pâte est assez molle, mettez-la dans une poche à douille avec une grosse douille étoilée et formez les biscuits directement sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Dorez les biscuits avec le blanc d’œuf mis de côté.
Faites cuire les petits gâteaux de maïs dans un four chaud à 170° pendant environ 12 minutes.
Laissez bien refroidir avant de les servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les petits gâteaux de sucre glace.
