Le poulet au pesto et Parmigiano Reggiano est un délicieux plat principal parfait comme déjeuner léger et rapide.

Délicieux car à la place de la panure classique, j’ai utilisé le pesto à la génoise et une panure préparée avec de la chapelure et du Parmigiano Reggiano râpé. Léger car une fois pané, je l’ai cuit dans la friteuse à air, qui permet d’utiliser très peu d’huile et des temps de cuisson plus courts.

Mais pourquoi ai-je préparé ce poulet pané croustillant ? L’idée m’a été donnée par le nouveau concours signé Qui Da Noi et Fedagripesca, « Planter des Athlètes ». Participer est très simple, il suffit de se laisser inspirer par l’un des ingrédients cités dans l’un des cinq podcasts signés QUI DA NOI et Fedagripesca Confcooperative. Le podcast raconte le lien entre le sport et l’agriculture à travers des interviews d’athlètes professionnels et de coopérateurs agricoles, menées par l’ancien volleyeur et champion olympique, Andrea Zorzi.

J’ai choisi le Parmigiano Reggiano, protagoniste du quatrième épisode « Passages d’état », voyage entre vitesse et goût.

Je suis particulièrement attachée au Champion du monde des fromages, le Parmigiano Reggiano est un produit de ma région et la fromagerie 4 Madonne n’est pas loin de chez moi, ce qui me permet de l’utiliser pour mes recettes de tous les jours.

J’ai décidé d’utiliser ma friteuse à air pour la cuisson de mon blanc de poulet au pesto et Parmigiano Reggiano. Elle est parfaite pour cette recette et, comme il commence à faire chaud, elle m’évite d’allumer le four de la maison, ce qui permet d’économiser de l’énergie et surtout de la chaleur en cuisine.

Je vous laisse quelques recettes rapides et légères, parfaites pour la saison chaude :