La recette dont je vous parle aujourd’hui est un peu particulière, tant dans son exécution que dans ses ingrédients. La recette du risotto au café et citron avec perche est née l’année dernière à l’occasion de la soirée de cuisine que mon amie Lorella et moi avons organisée pour quelques amateurs de risottos. Elle a surpris tout le monde, justement pour sa particularité, et son « bouillon » spécial.
Je saisis l’occasion de vous la faire connaître car ce week-end, dans de nombreuses places en Italie, on parlera de riz.
En effet, le samedi 5 et dimanche 6 mai 2018 aura lieu la troisième édition de « Abbiamo riso per una cosa seria ». Un projet qui voit les agriculteurs associés à Coldiretti adhérents à la filière agricole italienne, descendre sur les places pour promouvoir le riz italien à 100% et il y aura la possibilité d’acheter un paquet avec une contribution minimale de 5€.
Le but est de mettre sur la table le goût des typicités italiennes, conjuguées à la sécurité qui découle de la transparence de l’origine et de la pratique de méthodes de culture respectueuses de l’environnement et de l’homme. Valoriser les patrimoines agro-alimentaires authentiques de nos territoires signifie valoriser et renforcer notre pays. Pour cela, FdAI garantit à chaque cultivateur la juste reconnaissance économique pour son travail, en plus de lui assurer une continuité dans les fournitures. Il croit que c’est le seul moyen de défendre la qualité et la valeur de notre incroyable culture œno-gastronomique. FdAI est le plus grand système agroalimentaire italien : les protagonistes sont les agriculteurs, les vrais, ceux qui adoptent des cahiers des charges éthiques et cohérents avec nos valeurs : transparence, justice et qualité.