Le risotto est l’un de ces plats qui raconte toujours une histoire : de territoire, de tradition, mais aussi de créativité et de désir de s’expérimenter. Quand j’ai pensé au risotto aux crevettes et poudre de framboises, l’idée était précisément de marier la mer et les fruits rouges dans une étreinte surprenante, capable d’étonner le palais et d’évoquer des atmosphères festives. Un plat élégant, raffiné, mais en même temps simple dans son exécution, qui apporte à table une touche de couleur et d’originalité.
Mais avant de vous décrire ma recette, je veux vous expliquer ce qui a rendu cette recette spéciale : le riz « Grains Généreux » de Porta Aperta, association de volontariat basée à Modène, qui offre depuis plus de 45 ans petit-déjeuner, déjeuner et dîner chaque jour de l’année aux personnes les plus fragiles, offrant également un premier accueil, des espaces chaleureux, des soins médicaux et un lieu où retrouver le souffle pour ceux qui en ont besoin.
En achetant ce riz – qualité Carnaroli, provenant de la rizerie artisanale Carpi Riso, au dos de l’emballage vous pouvez trouver les recettes créées pour le projet, vous contribuez au financement du projet « Une cantine qui accueille », parcours de réaménagement de l’espace cantine de Porta Aperta pour rendre le réfectoire toujours plus accueillant et adéquat. Une occasion de réchauffer ventre et cœur : l’achat de ces grains s’accompagne d’autres cadeaux solidaires, comme le jus de raisin et les boules décoratives pour le sapin de Noël. Tous peuvent être commandés directement en ligne sur le site de Porta Aperta.

Et c’est précisément à partir de cette conscience que naît mon risotto : un plat qui n’est pas seulement un exercice de goût et de créativité, mais aussi un geste de solidarité. Chaque grain de riz porte en lui une histoire d’accueil et de soin, et le cuisiner devient un moyen de se sentir partie d’un projet plus grand. Les crevettes, avec leur délicatesse, rencontrent la note acidulée et vive de la poudre de framboises, créant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Le résultat est un risotto qui parle de fête, de partage et d’espoir, tout comme le projet qui l’a inspiré.

En plus des magnifiques cadeaux proposés par Porta Aperta, je vous laisse quelques idées pour préparer les cadeaux de Noël.