Le sandwich d’omelette est une recette de street food coréenne tirée du livre Leaf: Lettuce, Greens, Herbs, Weeds – Over 120 Recipes that Celebrate Varied, Versatile Leaves de Catherine Phipps.
Pour citer la fantastique Nigella Lawson « Leaf est tellement rempli de recettes richement variées que j’ai envie de cuisiner, des beurres aux herbes, aux vinaigres et aux sauces, aux plats savoureux et aux desserts élégants et accueillants. Ne vous laissez pas tromper par le titre : ce n’est pas un livre de salades ! »
Leaf est une célébration des feuilles comestibles dans toute leur polyvalence. Amère, épicée, poivrée, citronnée, douce : en termes de profils aromatiques, existe-t-il un ingrédient aussi divers ? Des teintes les plus pâles du blanc et du jaune, jusqu’aux verts les plus profonds et sombres, en passant par les rouges et les roses rougis et les violets intenses, les feuilles sont un festival de couleurs et de textures. Des laitues aux herbes aromatiques, en passant par les brassicacées et même le thé, Catherine Phipps explore le monde des feuilles culinaires à travers une recherche méticuleuse, une écriture évocatrice et plus de 120 recettes infaillibles. Les recettes vont des soupes, salades, plats pour le brunch, entrées, plats principaux, desserts, produits de boulangerie, conserves et boissons.
Et donc ce mois-ci avec Le Club du 27, il a été décidé de préparer autant de recettes que possible tirées de ce livre. Mon choix s’est porté sur ce sandwich coréen auquel il faudrait ajouter le Kimchi, à la fois comme garniture avec du ketchup et de la mayonnaise et comme ingrédient pour assaisonner l’omelette. À la maison, cependant, nous n’aimons pas le piquant, j’ai donc décidé de l’omettre. Dans le livre, vous trouverez également la recette pour préparer le kimchi à la maison.
Évidemment, cette recette est vraiment très simple à préparer, mais elle est gourmande et satisfaisante.
Vous pouvez trouver toutes les recettes tirées du livre dans l’article dédié sur le site de MTChallenge.
Je vous laisse quelques recettes asiatiques pour éveiller votre envie d’exotisme :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 553,02 (Kcal)
- Glucides 35,78 (g) dont sucres 5,45 (g)
- Protéines 24,02 (g)
- Matières grasses 34,81 (g) dont saturé 18,88 (g)dont insaturés 14,44 (g)
- Fibres 2,70 (g)
- Sodium 1 069,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le sandwich d’omelette
- 4 tranches pain de campagne
- 4 œufs
- 50 g chou blanc
- 50 g fromage (type Gouda, Cheddar râpé)
- 40 g beurre
- q.s. ketchup
- q.s. mayonnaise
- q.s. sel
Outils
- Poêle pour crêpes
- Spatule de cuisine
Préparation du sandwich d’omelette
Coupez finement le chou blanc et réservez.
Dans un bol, battez les œufs, salez légèrement et ajoutez le chou blanc coupé. Mélangez et réservez.
Mettez un quart du beurre dans une grande poêle et versez la moitié du mélange d’œufs et de chou blanc. Laissez cuire quelques minutes puis, à l’aide d’une spatule, retournez l’omelette et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. Dès qu’elle est prête, retirez l’omelette de la poêle, posez-la sur une assiette et répétez l’opération pour préparer la deuxième omelette.
Ajoutez le reste du beurre et déposez les tranches de pain et faites-les frire des deux côtés. Sur deux tranches, mettez le fromage et couvrez une minute avec un couvercle, pour faire fondre légèrement le fromage.
Disposez les deux tranches de pain avec le fromage sur l’assiette, posez-y l’omelette pliée en deux et assaisonnez avec un peu de mayonnaise et de ketchup. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de kimchi.
Couvrez avec la deuxième tranche de pain et servez immédiatement.
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FAQ (Questions et réponses)?
Qu’est-ce que le kimchi ?
Le kimchi est une préparation traditionnelle coréenne à base de légumes fermentés, salés et épicés. Le terme kimchi est donc un nom collectif qui fait référence à un processus de fermentation de divers légumes, mais la version la plus répandue et traditionnelle utilise le chou chinois et les radis coréens. D’une origine très ancienne, ce produit pilier de la culture et de la cuisine coréenne a d’importantes propriétés bénéfiques et est à la base de nombreux plats traditionnels.
