Shakshuka est un plat d’origine tunisienne, devenu très populaire à Jérusalem et en général dans tout Israël, et est principalement consommé au petit déjeuner ou au déjeuner. Ne froncez pas le nez, sachez que dans de nombreuses régions du monde, des plats salés sont couramment consommés pour le petit déjeuner. Dans la version originale, quelques cuillerées d’harissa devraient être ajoutées, mais je n’aime pas du tout les plats épicés et j’ai préféré l’omettre. Mais vous êtes libre d’ajouter ce célèbre condiment nord-africain, qui peut facilement être acheté tout prêt et que vous trouverez dans le rayon des produits ethniques de tout supermarché bien approvisionné. La recette, légèrement modifiée, est tirée du magnifique livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi. J’adore sa cuisine et je m’essaie parfois à ses plats.
Jérusalem est également le livre qui, avec les associés de l’Aifb, ce mois-ci nous fait voler au Moyen-Orient avec le CookBook Club. Je vous en parle dans mon article de présentation sur le site de l’Association. Parcourez l’article jusqu’à la fin pour trouver toutes les informations sur le CookBook Club. Si vous avez envie d’essayer un de ses desserts, je vous invite à lire et préparer sa tarte au chocolat dont je vous laisse la recette.
Ici sur le site, vous trouverez de nombreuses recettes ethniques, que j’adore, toutes à essayer. Je vous en laisse quelques-unes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 282,14 (Kcal)
- Glucides 17,74 (g) dont sucres 5,06 (g)
- Protéines 17,15 (g)
- Matières grasses 17,56 (g) dont saturé 5,57 (g)dont insaturés 5,82 (g)
- Fibres 4,17 (g)
- Sodium 668,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Shakshuka
- 300 g poivrons rouges
- 500 g pulpe de tomate
- 8 œufs
- 1 oignon jaune (petit)
- 4 cuillères concentré de tomate
- 4 gousses ail
- 2 cuillères persil haché
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Poêle en fer
Préparation de la Shakshuka
Lavez et séchez les poivrons, puis nettoyez-les et coupez-les en dés uniformes.
Nettoyez l’oignon et coupez-le en petits morceaux.
Versez dans une grande poêle un peu d’huile d’olive extra vierge, ajoutez l’oignon finement haché et laissez cuire à feu doux quelques minutes. Ajoutez les poivrons, une pincée de sel et laissez cuire.
Dès que les poivrons commencent à s’attendrir, ajoutez la purée de tomates, le concentré dilué dans un peu d’eau chaude et les graines de cumin.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient cuits mais pas réduits en purée.
Avec une cuillère, essayez de former un creux et versez-y un œuf cassé. Procédez de la même manière pour tous les œufs.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire quelques minutes, de manière à ce que le blanc d’œuf cuise bien et que le jaune reste légèrement coulant.
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Servez à table en saupoudrant la shakshuka de persil haché et de tranches de pain, indispensables pour ramasser tout le jus.
