La soupe de chou-fleur & pommes de terre au Gruyère est une soupe très savoureuse parfaite pour ces premières fraîches journées d’automne. En effet, l’automne a commencé il y a plus d’un mois, mais il n’a pas été du tout froid et ce n’est que la semaine dernière que les températures ont enfin baissé.
Donc, que fait-on lors des fraîches soirées automnales et hivernales? On prépare une belle velouté ou une soupe chaude et réconfortante.
Mais nous, au Club du 27, ne faisons pas les choses évidentes, nous préparons toujours des recettes spéciales, tirées de livres toujours très intéressants. Ce mois-ci, le choix s’est porté sur « Every season is soup season » de Shelly Westerhausen Worcel, un livre riche en « soupes » pour toutes les saisons, comme le dit le titre. Vous pouvez trouver toutes les autres propositions dans l’article sur le site de MTChallenge.
Si, comme moi, vous êtes passionnés de soupes, veloutés et potages, vous pouvez essayer ces recettes très particulières :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 417,49 (Kcal)
- Glucides 39,48 (g) dont sucres 8,52 (g)
- Protéines 19,75 (g)
- Matières grasses 22,39 (g) dont saturé 9,24 (g)dont insaturés 4,93 (g)
- Fibres 8,05 (g)
- Sodium 1 432,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 700 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la soupe de chou-fleur & pommes de terre au Gruyère
- 1 kg chou-fleur
- 500 g pommes de terre
- 150 g Gruyère (râpé)
- 1 oignon jaune (haché)
- 3 gousses ail
- 1 l bouillon de légumes
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 brin thym (frais)
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- Mixeur plongeant
Préparation de la soupe de chou-fleur & pommes de terre au Gruyère
Versez dans une grande casserole l’huile d’olive extra vierge et l’oignon finement haché. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail haché et les feuilles de thym. Mélangez bien en laissant frémir pendant une minute.
Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux, les pommes de terre en cubes et le bouillon de légumes. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 20 minutes.
Retirez du feu et mixez la velouté avec le mixeur plongeant.
Remettez sur le feu, à feu doux, et ajoutez le Gruyère râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Assaisonnez de sel, ajoutez le jus de citron et un bon tour de moulin à poivre.
Servez dans des bols individuels en décorant avec un peu de paprika doux ou fumé, quelques feuilles de thym frais et si vous le souhaitez, un filet de crème fraîche.
