Les artichauts avec pommes de terre et petits pois sont un excellent accompagnement idéal pour accompagner au mieux rôtis, pâtés de viande blanche ou rouge, etc.… ainsi que pour enrichir de saveur une simple tranche grillée d’un jour ordinaire.
Les réaliser est vraiment simple et rapide et constitue un moyen valable pour pouvoir utiliser même ces artichauts à l’aspect un peu abîmé, mais tout de même bons à manger.
Ce dont nous aurons besoin sera en effet seulement l’intérieur, tendre et savoureux, qui une fois uni aux pommes de terre et petits pois donnera lieu à un accompagnement bon, même au-delà des attentes.
Essayez-le et à mon avis vous le proposerez avec plaisir aux déjeuners et dîners en famille ou avec amis.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 208,64 (Kcal)
- Glucides 30,71 (g) dont sucres 3,32 (g)
- Protéines 6,96 (g)
- Matières grasses 8,84 (g) dont saturé 1,32 (g)dont insaturés 0,34 (g)
- Fibres 11,99 (g)
- Sodium 205,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 artichauts (moyens)
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 60 g oignons nouveaux (ou oignon sec)
- jus de citron (d'un citron)
- 150 g petits pois (surgelés ou frais)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Poêle antiadhésive 28 cm
- 1 Couteau de cuisine
- Bols
Étapes
Pour préparer l’accompagnement d’artichauts pommes de terre et petits pois, commencez par préparer un bol rempli d’eau acidulée avec le jus d’un citron.
Commencer par nettoyer les artichauts en éliminant la partie la plus dure de la tige et les feuilles pour ne garder que les cœurs.
Une fois arrivé aux feuilles intérieures et tendres, au lieu de les détacher totalement, vous pouvez les couper au couteau pour en préserver ainsi la partie la plus tendre.
Couper ensuite les artichauts en quatre, éliminer le foin interne et trancher.
Faire tomber les tranches dans l’eau citronnée.
Dans un autre bol rempli d’eau, faire tomber les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux pas trop grands.
À ce stade, prenez une grande casserole ou poêle antiadhésive et mettez à l’intérieur l’oignon émincé et l’huile d’olive, et commencez à faire doucement rissoler.
Ajouter les pommes de terre et les artichauts bien égouttés.
Saler, ajouter un tour de moulin à poivre noir.
Après quelques minutes, verser dans la poêle un verre d’eau et lorsque l’eau bout, ajouter les petits pois.
Amener à cuisson en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Après environ 20 minutes, les légumes seront cuits.
Avant d’éteindre le feu, ajuster le sel et le poivre.
L’accompagnement artichauts petits pois et pommes de terre est ainsi prêt.
Conservation
Au frigo bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Au frigo bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
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