Le biscuit roulé au chocolat est une délicieuse variante de la recette classique, parfaite pour ceux qui aiment les desserts au goût plein et enveloppant.
Moelleux, léger et extrêmement élastique, il conserve toutes les caractéristiques du biscuit roulé traditionnel, mais enrichi par la saveur intense et aromatique du cacao.
Facile et rapide à préparer, c’est la base idéale pour créer des roulades gourmandes à garnir de mille façons : avec de la crème fouettée et des fruits frais pour un dessert élégant et spectaculaire, avec des crèmes au chocolat ou au mascarpone pour un goût plus prononcé, ou simplement avec des confitures ou des pâtes à tartiner pour un petit-déjeuner ou un goûter irrésistible.
Sa texture douce et flexible permet de l’enrouler sans difficulté, garantissant toujours un résultat parfait tant au goût qu’à la présentation.
Polyvalent et toujours apprécié, le biscuit roulé au chocolat est une préparation qui conquiert dès la première bouchée et qui ne devrait jamais manquer dans le livre de recettes de ceux qui aiment les desserts faits maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 121,25 (Kcal)
- Glucides 16,02 (g) dont sucres 10,60 (g)
- Protéines 4,24 (g)
- Matières grasses 5,62 (g) dont saturé 1,54 (g)dont insaturés 3,91 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 35,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 23 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 50 g farine 00
- 100 g sucre
- 30 ml huile de tournesol
- 30 g cacao amer en poudre
- 5 œufs
- Moitié sachet vanilline
- 5 g levure chimique en poudre
Ustensiles
- 1 Spatule en silicone
- 1 Plaque de cuisson de four
- 1 Tamis
- Fouets électriques
Étapes
Pour préparer le biscuit roulé au chocolat, commencez par tamiser la farine avec le cacao.
À l’aide des fouets électriques, battre les blancs en neige et, séparément, les jaunes avec le sucre et la vanilline.
Incorporer les blancs aux jaunes et les travailler avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut.
En continuant à travailler, ajouter la farine tamisée avec le cacao, l’huile et la cuillère à café rase de levure, elle aussi tamisée.
Verser le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 180 degrés, environ 12 minutes, au milieu du four en mode statique.
Le roulé doit rester au four juste le temps de cuire tout en gardant sa douceur.
À peine sorti du four, retirer le roulé du moule.
Déposer dessus une nouvelle feuille de papier cuisson humide et essorée et enrouler immédiatement.
Commencer par le côté le plus étroit, afin d’exploiter le côté le plus long du rectangle pour enrouler, laisser tiédir.
Laisser ainsi jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
Puis, en déroulant délicatement, retirer les deux feuilles de papier cuisson.
Le biscuit roulé au chocolat pour roulade est ainsi prêt.
Après l’avoir garni, enlever la tranche initiale et la finale pour une meilleure présentation.
Conservation
Si vous ne le garnissez pas immédiatement, enroulez-le dans du film plastique pendant environ un jour à température ambiante pour préserver sa douceur.
Si vous utilisez de la crème pâtissière ou de la crème fouettée pour la garniture, conservez au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pour desserts pendant environ 2 à 3 jours.
