Les biscuits au lait de Sicile à tremper sont ces gros biscuits gourmands qui, une fois trempés, « absorbent » beaucoup de lait et qui, en les mangeant, procurent une grande satisfaction tant pour leur consistance que pour leur goût fait d’ingrédients simples et authentiques.
Ils plaisent aux grands et aux petits et malheureusement, ils finissent toujours plus tôt que nous ne le souhaiterions.
Traditionnellement, ils étaient préparés par les grands-mères dans les fours d’antan et aujourd’hui, comme hier, ils continuent de réjouir les petits déjeuners et goûters de nombreuses familles.
Se lever est plus agréable si les biscuits au lait à tremper nous attendent.
Essayez-les et je vous assure que vous ne regretterez pas ceux qui sont déjà emballés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 677,34 (Kcal)
- Glucides 111,34 (g) dont sucres 34,89 (g)
- Protéines 15,50 (g)
- Matières grasses 21,61 (g) dont saturé 13,20 (g)dont insaturés 7,70 (g)
- Fibres 2,43 (g)
- Sodium 162,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 189 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 650 g farine 00 (ou moitié 00 et moitié 0)
- 180 g sucre (+ 4 cuillères à soupe à coller en surface)
- 2 œufs (moyens)
- 130 g beurre (ramolli)
- 130 ml lait (+ 50 ml pour la surface)
- 9 g levure chimique en poudre (ou 9 grammes d'ammoniaque pour desserts)
- zeste de citron (d'un citron bio)
- 1/2 sachet vanilline
- q.s. sel
Outils
- 3 Plaques à pâtisserie
- Pinceau en silicone
Préparation
Mélanger toutes les poudres, faire une fontaine au centre et y casser les œufs, travailler avec une fourchette, puis ajouter le beurre ramolli en morceaux et, au fur et à mesure du pétrissage, incorporer le lait que la pâte nécessite.
La pâte doit être douce et légèrement collante, mais bien maniable.
Former des boules de 85 grammes, les rouler entre les mains pour réaliser des cylindres et les aplatir.
Les tenant dans la main, les mouiller avec du lait en s’aidant d’un pinceau en silicone.
Et de la même face, les poser sur le sucre en appuyant doucement pour qu’il adhère bien.
Les disposer bien espacés sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et cuire à 180 degrés dans un four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dessus et dessous.Si nécessaire, vous pouvez allumer le gril les dernières minutes pour les faire mieux dorer.
Nous obtiendrons des biscuits avec une surface recouverte d’une croûte sucrée.
Nos biscuits au lait de Sicile à tremper sont prêts : une fois refroidis, les ranger dans un récipient hermétique ou en métal.
Conservation
Bien fermés, ils se conservent aussi 15 jours et si vous utilisez de l’ammoniaque pour desserts au lieu de la levure, même quelques mois. Pour les déguster au mieux, je conseille toutefois de les consommer dans les 7/8 jours.
Bien fermés, ils se conservent aussi 15 jours et si vous utilisez de l’ammoniaque pour desserts au lieu de la levure, même quelques mois. Pour les déguster au mieux, je conseille toutefois de les consommer dans les 7/8 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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