Les biscuits sapin de Noël sont de jolis petits sapins réalisés avec de la pâte sablée au thé matcha japonais et fourrés avec du chocolat blanc fondu. Les biscuits obtenus conservent leur vert typique même à la cuisson.
Bons et beaux à voir, ils étonneront vos invités auxquels vous pourrez dire que vous n’avez utilisé aucun colorant pour les réaliser.
Pour unir les différents biscuits entre eux, il y a une petite noisette de chocolat blanc fondu au bain-marie, une opération qui peut inquiéter, vu la plus grande difficulté de faire fondre le chocolat blanc par rapport au noir.
Suivez mes conseils et vous verrez que ce sera plus simple que vous ne le pensez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 120 g sucre de canne
- 7 g thé vert en poudre
- 100 g beurre (froid)
- 3 g levure chimique en poudre
- q.s. sel
- 1 jaune d'œuf
- 8 ml lait
- 70 g chocolat blanc (de préférence pour pâtisserie)
- q.s. cerises confites (rouges et vertes)
- q.s. confiture (fruits rouges)
Outils
- Rouleau à pâtisserie
- 3 Emporte-pièces pour biscuits ronds de diamètre 5 cm, 3.5 cm et 2.5 cm
- Emporte-pièce étoile 2.5 cm
- Plaque
- Poche à douille avec petite douille ronde ou étoilée
Préparation
Pour préparer les biscuits sapin de Noël avec une pâte sablée au thé matcha, mélanger dans un bol la farine, le sucre, le thé en poudre, la levure tamisée et le sel.
Les travailler à la main ou au robot avec le beurre en petits morceaux.
Ajouter ensuite le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
Envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Étaler avec le rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, en utilisant un peu de farine au-dessus et en-dessous de la pâte.
Découper trois tailles différentes de cercles et une petite étoile pour chaque sapin. Enfourner à 170 degrés pendant environ 10 minutes, four statique, niveau moyen du four.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mettre une grande casserole avec environ trois doigts d’eau à chauffer sur le feu.
Insérer immédiatement une plus petite à l’intérieur, dont la base ne doit pas toucher l’eau en-dessous, et y faire fondre le chocolat blanc réduit en éclats.
Ne pas remuer et ne pas couvrir.
Lorsque l’eau commence à bouillir, éteindre le feu.
Rallumer quelques minutes à feu doux, seulement si le chocolat n’est pas complètement fondu.
Sortir la petite casserole de la grande et attendre que le chocolat refroidisse un peu.
Ensuite, à l’aide d’une cuillère, placer ce dernier dans une poche à douille avec une petite douille ronde ou étoilée et, en partant du plus grand biscuit, déposer au centre de chacun une noisette de chocolat.
Lorsque celui-ci a légèrement épaissi, superposer les disques pour former l’arbre.
Pour rendre nos petits sapins encore plus ressemblants à des sapins de Noël, décorer les bords des biscuits avec des points de confiture de fruits rouges et des tours de chocolat fondu sur lesquels disposer des morceaux de cerises confites.
Les biscuits sapin de Noël sont ainsi prêts.
Conservation
À température ambiante, dans un récipient hermétique pendant environ 3 jours.
À température ambiante, dans un récipient hermétique pendant environ 3 jours.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des pâtisseries. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des pâtisseries. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
