Le blanc-manger aux biscuits est un dessert traditionnel particulièrement répandu en Sicile.
Sa préparation, aussi simple que délicieuse, rappelle les simples desserts d’autrefois, faits maison par les grands-mères ou les mamans, avec ce qu’elles avaient le plus facilement sous la main dans le garde-manger, pour ainsi réjouir les familles lors des jours de fête.
Une simple crème de lait qui ne nécessite pas d’œufs, en épaississant, elle devient un délicieux flan au délicat parfum de citron. Elle est ensuite enrichie à l’intérieur par des couches à volonté de biscuits trempés dans le café.
Pour décorer le dessert, des éclats de chocolat noir et une pluie de vermicelles colorés, souvent utilisés pour rendre les desserts traditionnels siciliens encore plus festifs.
La recette de blanc-manger aux biscuits qui suit ici a une présentation, à mon avis, très agréable, car en suivant ma procédure simple, vous pourrez réaliser un blanc-manger à servir en tranches, en le présentant donc hors du moule.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 269,85 (Kcal)
- Glucides 46,86 (g) dont sucres 26,37 (g)
- Protéines 5,35 (g)
- Matières grasses 7,61 (g) dont saturé 3,57 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 3,03 (g)
- Sodium 62,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 150 g sucre
- 100 g fécule de maïs
- zeste de citron (d'un citron non traité)
- café (sucré 2 tasses)
- 150 g biscuits secs (type petit-beurre)
- 40 g chocolat noir (en éclats)
- perles de sucre (colorées)
- q.s. huile de tournesol
Outils
- 1 Cafetière
- 1 Tasse large
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Moule cake 30 cm
- 1 Râpe pour chocolat
- 2 Plateaux longs
Étapes
Pour préparer le blanc-manger aux biscuits sicilien, commencer par préparer une cafetière de café pour 2 tasses.
Le transférer encore chaud dans une grande tasse et le sucrer immédiatement.
Remuer pour faire fondre le sucre et laisser refroidir.
Recouvrir un moule à cake de papier cuisson coupé à la taille, puis mouillé et essoré.Cela le fera mieux adhérer aux parois du moule, évitant qu’il ne bouge lorsque nous y verserons la crème.
À l’aide d’une serviette imbibée ou d’un pinceau de cuisine, huiler légèrement avec de l’huile de graines la partie intérieure du papier cuisson qui sera en contact avec le dessert.
Passer maintenant à la préparation de la crème en mélangeant directement dans une casserole le sucre et la fécule.
Incorporer petit à petit le lait, d’abord seulement une partie, et après avoir remué, lorsqu’on obtient un mélange homogène et sans grumeaux, ajouter le reste du lait.
Ajouter le zeste d’un citron non traité, coupé en ruban, et porter sur le feu modéré en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Retirer le zeste et verser immédiatement un quart de la crème dans le moule recouvert, niveler.
Disposer dessus les biscuits secs légèrement trempés dans le café sucré et maintenant froid.
Pour un meilleur résultat, ne pas laisser d’espaces entre les biscuits.
Verser sur les biscuits une autre couche de crème et niveler à nouveau.Disposer une autre couche de biscuits trempés dans le café. Puis encore de la crème et des biscuits.
Finir avec le reste de la crème et niveler. Le tout pour un total de 4 couches de crème et trois de biscuits trempés.
Fermer le moule avec du film plastique et laisser refroidir à température ambiante.
Pour accélérer le refroidissement, le moule peut être placé dans un plat plus grand contenant de l’eau froide.Changer plusieurs fois l’eau à mesure que la crème lui cédera sa chaleur.
Une fois totalement refroidi, transférer le moule avec le dessert au réfrigérateur pour au moins deux heures.
Quand il sera bien froid, sortir le dessert du moule, en le posant d’abord sur un plateau quelconque et en le libérant des côtés du papier cuisson.Ensuite, placer dessus le plateau sur lequel on veut le servir et retourner délicatement le dessert.
Retirer entièrement le papier cuisson.
Décorer les bords avec du chocolat noir râpé et le centre avec des vermicelles colorés.
Le blanc-manger aux biscuits sicilien est ainsi prêt.
Au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pour environ 3 jours.
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