Le cabillaud pané au four avec pommes de terre et tomates cerises est un plat principal nutritif et délicieux avec accompagnement, qui permettra de donner à ce type de poisson un aspect différent de l’ordinaire et sûrement bon.
Les filets de cabillaud sont enrichis d’une panure douce et parfumée, tandis qu’un accompagnement de pommes de terre, tomates cerises et une touche d’oignon frais, constitue l’accompagnement idéal.
Nous trouvons généralement au supermarché des filets de poisson panés et congelés, mais les préparer à la maison est vraiment simple et certainement beaucoup plus économique.
Nous pouvons choisir les arômes que nous préférons et c’est un excellent moyen de consommer d’éventuels excédents de pain de mie, peut-être un peu durci, que tout le monde se retrouve inutilisé dans le garde-manger.
Le résultat sera un plat adapté à toute la famille et à l’apparence et à l’odeur très appétissantes, essayez-le et vous ne le quitterez plus !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 755,03 (Kcal)
- Glucides 77,35 (g) dont sucres 13,10 (g)
- Protéines 71,67 (g)
- Matières grasses 18,61 (g) dont saturé 3,11 (g)dont insaturés 2,39 (g)
- Fibres 8,28 (g)
- Sodium 1 175,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 780 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g cabillaud (fileté et ouvert en livre)
- 100 g pain (de mie)
- 500 g pommes de terre
- 200 g tomates cerises (ou piccadilly)
- 20 g oignon (frais)
- q.b. persil
- q.b. romarin
- q.b. origan
- q.b. sel fin
- 1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Mixeur
- Casserole
- Plaque à four ( pour le four )
Étapes
Pour préparer le cabillaud pané au four avec pommes de terre et tomates cerises, mettre au four préchauffé à 160 degrés, pendant 10 minutes les tranches de pain de mie.
Elles doivent sécher un peu, mais il n’est pas nécessaire qu’elles prennent de la couleur.
Si nous avons du pain déjà durci, nous pouvons sauter cette étape.
Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les plonger dans de l’eau bouillante légèrement salée. Cuire pendant 10 minutes.
Rincer les tomates cerises, les couper en morceaux après avoir éliminé les pépins.
Dans le bol du mixeur, réunir les tranches de pain de mie, 1 cuillère à soupe de grana râpé, du sel fin, de l’origan, du romarin, quelques brins de persil et quelques cuillères d’huile.
Mixer jusqu’à obtenir une panure douce.
Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé, y mettre les pommes de terre égouttées, l’oignon frais finement émincé et les tomates cerises.
Saler et parfumer avec de l’origan et du romarin, puis saupoudrer d’un filet d’huile et remuer.
Laver les filets de cabillaud et les disposer sur le papier sulfurisé avec le côté peau vers le bas.
Tamponner légèrement le poisson avec du papier absorbant puis recouvrir de panure, en exerçant une légère pression pour la faire adhérer.
Ajouter un filet d’huile sur le dessus et enfourner à 200 degrés, four statique, au niveau moyen/bas du four.
Après environ 10 minutes, baisser la température à 180 degrés et si la panure a tendance à se colorer trop, couvrir le poisson de papier sulfurisé et d’aluminium.
Cuire pendant une demi-heure au total.
Servir chaud, en arrosant le poisson de quelques gouttes de citron.
Le cabillaud pané au four avec pommes de terre et tomates cerises est ainsi prêt.
Il est conseillé de consommer dès qu’il est prêt, sinon conserver bien fermé, au réfrigérateur pour un jour.
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