Les carottes et pommes de terre glacées à la poêle sont un bon accompagnement de légumes, particulièrement adapté pour accompagner les rôtis et les pains de viande.
C’est une préparation simple mais qui offre une occasion supplémentaire, parfois non considérée, de consommer des légumes et peut s’avérer être un moyen attrayant de présenter les carottes et les pommes de terre aux plus petits, les rendant ainsi plus invitantes.
Si vous réalisez cet accompagnement avec des carottes et des pommes de terre nouvelles, le résultat sera encore plus délicat.
Bien sûr, en laissant ces légumes entiers, les temps de cuisson devront être ajustés et si les carottes sont très petites, il faudra commencer la préparation avec seulement les pommes de terre et quand elles seront à mi-cuisson, ajouter les petites carottes.
En ce qui concerne les arômes utilisés, chacun peut parfumer le plat avec les épices et les herbes qu’il préfère.
Bref, un accompagnement différent et coloré qui porte en lui toute la chaleur des journées printanières.
Si vous aimez mes recettes, vous pouvez me suivre sur ma page FACEBOOK et sur INSTAGRAM
Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 197,51 (Kcal)
- Glucides 28,04 (g) dont sucres 13,07 (g)
- Protéines 2,19 (g)
- Matières grasses 9,61 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 3,93 (g)
- Sodium 162,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g carottes
- 250 g pommes de terre (à chair jaune)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère miel (d'acacia ou de citron)
- 1 cuillère vinaigre balsamique
- q.b. romarin (de préférence frais)
- q.b. thym
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. sel
Outils
- Couteau pour légumes
- Planche à découper
- Poêle antiadhésive spacieuse avec couvercle
Étapes
Pour préparer les carottes et pommes de terre glacées à la poêle, commencez par éplucher les carottes et les pommes de terre.
Ensuite, sur une planche à découper et avec un couteau de cuisine, coupez ces deux légumes en bâtonnets de même taille.
Dans la même poêle où se fera la cuisson finale, verser deux doigts d’eau et la mettre à bouillir.
Une fois l’ébullition atteinte, saler légèrement et y ajouter les bâtonnets de carottes et ceux de pommes de terre.
Faire bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter la majeure partie de l’eau.
À feu éteint, ajouter sur ces légumes une émulsion de 3 cuillères d’huile, une pincée de sel fin, 1 cuillère bombée de miel (je l’ai utilisé aux fleurs de citron) et une cuillère de vinaigre balsamique.
Ajouter des brins de romarin frais, du thym et une pincée de cannelle.
Allumer le feu et laisser cuire à feu doux et avec le couvercle pendant encore 20 minutes, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau, juste ce qu’il faut pour terminer la cuisson.
Le plat sera prêt lorsque les pommes de terre et les carottes auront atteint la tendreté souhaitée.
Vers la fin, vérifier le niveau de tendreté atteint, en piquant quelques bâtonnets de carotte et de pomme de terre avec une fourchette.
Gardez à l’esprit cependant qu’en laissant trop longtemps ces légumes sur le feu, nous aurons un résultat d’aspect défait.
Il sera donc préférable, de retirer la poêle du feu lorsque la tendreté et le bel aspect de ces légumes auront atteint le juste compromis.
Les carottes et pommes de terre glacées à la poêle sont ainsi prêtes.
Décorer avec des brins de romarin frais avant de servir et, si désiré, avec une autre légère pincée de cannelle en poudre et de thym moulu à cru.
Au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique, pendant 2 – 3 jours.
Au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique, pendant 2 – 3 jours.
Voici une sélection d’excellents produits utiles en cuisine. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. La liste sera constamment mise à jour.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
