La conservation des poivrons grillés représente un excellent moyen de déguster ces délicieux légumes au-delà de leur période de production.
Il est vrai qu’aujourd’hui on trouve de tout sur les étals de fruits et légumes tout au long de l’année, indépendamment de leur saisonnalité, mais les légumes nés et élevés en leur propre saison ont vraiment une saveur inimitable.
Les poivrons à choisir pour cette préparation peuvent être rouges ou verts, ou même les deux types, l’important est qu’ils soient frais et intacts dans toutes leurs parties.
De plus, le type à préférer, car plus adapté à être grillé, est celui à la chair ferme et charnue.
Une fois décongelés, nos poivrons seront prêts à être assaisonnés avec de l’ail en morceaux et une marinade à base d’huile, de citron et de sel. Ils feront un excellent et savoureux accompagnement.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 42,25 (Kcal)
- Glucides 6,83 (g) dont sucres 6,83 (g)
- Protéines 1,46 (g)
- Matières grasses 0,49 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,09 (g)
- Sodium 3,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 poivrons
Outils
- 1 Plaque de four pour four
- Sachets alimentaires pour congeler ou barquettes en aluminium avec couvercle
Étapes
Pour la conservation des poivrons grillés, commencer par laver les poivrons.
Ils peuvent être rouges ou verts, il est important de les choisir les plus frais possibles et sans parties abîmées.
Les laisser entiers, les faire griller. Cela peut être fait soit directement sur les braises, soit sur une poêle-grill bien chaude, soit au four comme je l’ai fait.
Cette dernière méthode est la meilleure dans le cas où l’on souhaite griller un certain nombre de poivrons en peu de temps. Pour ce faire, les disposer sur la plaque de four recouverte de papier cuisson.Le four doit être déjà chaud à 180 degrés en mode statique, on réglera la température à 170 degrés en mode ventilé.
Pendant la cuisson, les retourner dès que le côté sur lequel ils reposent est bien cuit.
Répéter cette opération pour tous les côtés, de cette manière les poivrons seront uniformément cuits à la fin.
Ils seront prêts en environ une demi-heure.
À ce stade, retirer les poivrons du four et les enfermer immédiatement entre deux assiettes ou dans un sac alimentaire scellé aux extrémités.
De cette manière, la vapeur qu’ils libéreront, en restant piégée, permettra de retirer facilement la peau qui les recouvre.
Procéder à l’épluchage après qu’ils aient tiédi, éliminant en même temps la tige et toutes les graines.
Déchirant les poivrons, en extraire de fins filets.
Composer ensuite les portions que l’on souhaite réaliser et placer les poivrons (désormais à température ambiante) dans des sacs de congélation, ou dans des barquettes en aluminium équipées d’un couvercle.
Il est important d’inscrire sur les contenants choisis la date de début de conservation.
Placer dans la partie basse du congélateur.
La conservation des poivrons grillés est ainsi réalisée.
Conservation
Conserver dans la partie basse du congélateur pour un maximum de six mois. Décongeler les poivrons au frigo.
Lorsqu’ils seront entièrement décongelés, assaisonner avec de l’huile, du sel, du citron et de l’ail.
Lorsqu’ils seront entièrement décongelés, assaisonner avec de l’huile, du sel, du citron et de l’ail.
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