La crème au citron pour garnir gâteaux et tartes, est une crème très parfumée et fraîche, idéale pour garnir les desserts.
Sa fragrance de citron se libère pleinement dès la première bouchée, apportant une touche fraîche et prononcée à vos créations.
Ses utilisations possibles sont innombrables, des tartes aux génoises, gâteaux de divers types, tartelettes, petites pâtisseries, etc… Dégustez-la même seule, elle ne vous décevra pas !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 28,27 (Kcal)
- Glucides 4,25 (g) dont sucres 2,79 (g)
- Protéines 0,35 (g)
- Matières grasses 1,21 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 7,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 167 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 ml eau
- 150 g sucre
- 90 g fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- 20 g farine 00
- 3 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe jus de citron
- zeste de citron (zeste râpé de 1 citron)
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
Outils
- Casserole basse 22 cm
- Râpe à agrumes
- Presse-agrumes
- Fouet à main
Préparation
Pour préparer la crème au citron pour gâteaux et tartes, réunir dans une petite casserole le sucre et les jaunes d’œufs et les travailler avec le fouet à main.
Ajouter ensuite l’eau et toujours en fouettant avec le fouet, incorporer la farine et la fécule petit à petit.
Épaissir sur le feu jusqu’à ébullition, en remuant constamment.
Hors du feu, ajouter à la crème : le zeste d’un citron râpé, le jus de citron, le morceau de beurre et une pincée de sel.
Bien mélanger et laisser refroidir bien couvert avec un film plastique au contact.
Si nécessaire, pour lui redonner de la soie, travaillez avec les fouets électriques avant de l’utiliser.
La crème au citron pour garnir gâteaux et tartes est prête à rendre vos desserts encore plus délicieux.
Conservation
Au frigo bien fermée dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour visualiser les produits recommandés cliquez ici.
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