La crème de pistache pour garnir les cannolis est une délicieuse crème, rapide à préparer et qui peut être utilisée pour de nombreux types de dessert.
Elle peut par exemple être la garniture d’un moelleux gâteau, d’une crostata croustillante, de délicieuses tartelettes et ainsi de suite.
Dans le cas présent, je l’ai utilisée pour remplir des coques de cannolis et le résultat a été un vrai délice.
Le goût du pistache, rendu onctueux par la base crémeuse, se distingue magnifiquement à chaque bouchée de dessert et, que dire… essayez pour croire!
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Merci ❤️😘❤️
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 11,94 (Kcal)
- Glucides 0,71 (g) dont sucres 0,46 (g)
- Protéines 0,41 (g)
- Matières grasses 0,82 (g) dont saturé 0,07 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 0,09 (g)
- Sodium 0,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 4 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 ml lait
- 50 g sucre
- 40 g amidon de maïs (maïzena)
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 sachet vanilline
- 200 g crème de pistaches
Outils
- 1 Fouet à main
- 1 Fouet électrique
- 1 Casserole
Étapes
Pour préparer la crème de pistache, commencer par battre avec le fouet à main, le sucre avec les jaunes d’œufs directement dans la casserole où la crème va épaissir.
Ajouter ensuite l’amidon, la vanilline et le lait en filet, en l’incorporant aux poudres au fur et à mesure qu’on le verse.
Mettre sur le feu à feu moyen et en remuant constamment, attendre que cela atteigne l’ébullition.
Quand les premières bulles apparaissent à la surface, retirer la casserole du feu, verser la crème dans un bol et laisser refroidir en couvrant avec un film plastique au contact.
Quand la crème est froide, ajouter la crème de pistache, qui est une sorte de Nutella de pistache et travailler le tout avec les fouets électriques jusqu’à obtenir le bon degré de soyeux.
La crème de pistache pour garnir les cannolis est ainsi prête.
Avec elle, remplir les cannolis à l’aide d’une poche à douille à large embout, ou plus simplement avec une cuillère à café.
Saupoudrer les cannolis ainsi garnis de sucre glace et de cannelle en poudre.
Au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique, pendant environ deux jours.
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