La crème diplomate au citron est une variante plus fraîche et parfumée de la classique crème diplomate, combinant la délicatesse de la crème à la fraîcheur du citron.
Cette crème au goût intense, grâce à la présence de l’écorce de citron et du limoncello, est idéale pour garnir des gâteaux, des choux ou des tartes, mais elle est également excellente comme dessert à déguster à la cuillère.
Son goût résulte de la combinaison de la crème, qui apporte douceur et onctuosité, et du limoncello, qui ajoute une note alcoolisée qui rehausse le goût du citron.
La réaliser est simple et rapide, il est cependant important d’utiliser de beaux citrons parfumés et de la crème fraîche.
Vous obtiendrez une crème agrumée qui sera certainement très appréciée par ceux qui privilégient ces saveurs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 294,40 (Kcal)
- Glucides 17,76 (g) dont sucres 13,83 (g)
- Protéines 5,86 (g)
- Matières grasses 21,74 (g) dont saturé 3,74 (g)dont insaturés 4,68 (g)
- Fibres 0,13 (g)
- Sodium 12,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 ml lait entier
- 350 ml crème fraîche liquide
- 100 g sucre
- 35 g farine 00
- 15 g fécule de maïs
- 40 ml limoncello
- 5 jaunes d'œufs
- zeste de citron (non traité)
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
Étapes
Pour préparer la crème au citron, commencer par chauffer le lait avec la crème et le zeste de citron non traité coupé en lamelles.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et le limoncello.
Ajouter ensuite la farine et la fécule de maïs. Incorporer petit à petit en ajoutant en filet le lait et la crème chauffés.
Mettre sur le feu et épaissir en remuant jusqu’à ébullition.
Retirer l’écorce et transvaser dans un grand plat en couvrant de film alimentaire.
La crème diplomate au citron est ainsi prête à être dégustée.
Une fois refroidie, si vous ne l’utilisez pas immédiatement, placez-la au réfrigérateur.
Conservation
Au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
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