La crème pâtissière pour garnir les cannolis est la crème classique que nous connaissons tous, mais réalisée plus ferme.
La recette que je propose est celle que je suis toujours et elle est vraiment simple à réaliser, excellente en goût et si vous suivez la procédure telle qu’elle est décrite, vous verrez qu’il n’y aura pas de grumeaux.
À la fin, vous obtiendrez une crème lisse et veloutée comme vous pouvez le désirer.
Avec elle, il est possible de garnir non seulement des cannolis, mais aussi des gâteaux, tartes, tartelettes et ainsi de suite.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de film plastique au contact tant que la crème est encore chaude, vous pouvez la remuer fréquemment jusqu’à ce que la température baisse pour éviter la formation d’une peau à la surface.
Vous couvrirez ensuite avec le film plastique seulement lorsqu’elle aura perdu la majeure partie de sa chaleur.
Dès que la crème est à température ambiante, n’oubliez pas de la mettre immédiatement au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
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Merci ❤️😘❤️
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 131,25 (Kcal)
- Glucides 23,73 (g) dont sucres 16,18 (g)
- Protéines 2,77 (g)
- Matières grasses 3,49 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 1,52 (g)
- Fibres 0,07 (g)
- Sodium 1,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 70 g amidon de maïs (ou amidon de blé)
- zeste de citron (d'un citron non traité)
- Moitié sachet vanilline
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Poche à douille avec embout rond large
Étapes
Pour préparer la crème pâtissière pour garnir les cannolis, commencez par travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanilline à l’aide d’un fouet à main directement dans la casserole où nous allons épaissir la crème.
Ajoutez ensuite une petite partie du lait entier.
Suite à cela, versez l’amidon dans la petite casserole et après l’avoir incorporé, ajoutez le reste du lait.
Remuez.
Parfumez avec le zeste de citron non traité coupé en ruban (en évitant la partie blanche qui donnerait un goût amer) et portez sur le feu.
Épaississez à feu moyen en remuant constamment.
Quand les premières bulles apparaissent, éteignez le feu.
Laissez refroidir complètement avec du film plastique au contact (j’utilise celui pour le micro-ondes qui est plus spécifique pour les hautes températures).
Puis placez au réfrigérateur.
Avant de l’utiliser, travaillez la crème avec un batteur électrique jusqu’à obtenir le niveau de douceur souhaité, puis remplissez une poche à douille avec un embout rond large et commencez à remplir les cannolis.
La crème pâtissière pour cannolis est maintenant prête.
Il est conseillé de remplir les cannolis peu de temps avant de les servir et de les apporter à table avec la crème bien froide du réfrigérateur et saupoudrée généreusement de sucre glace et de cannelle.
Conservation
Conservez la crème au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant un couple de jours au maximum.
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