Le crumble aux pommes est un dessert délicieux qui renferme de nombreux morceaux de pomme agréablement parfumés à la cannelle.
J’aime réaliser ce dessert avec de la farine complète, dans ce cas de l’épeautre complet, car de cette façon j’obtiens une coque extérieure non seulement croustillante, mais aussi plus consistante qui se marie parfaitement au moelleux et délicat fourrage de pommes.
Naturellement, on peut également utiliser de la farine blanche, selon son goût personnel.
Ce crumble peut être réalisé rapidement, car il est constitué d’une pâte faite de nombreuses miettes qui se soudent ensemble lors de la cuisson.
Une surface dorée et irrégulière qui, à la morsure, rend ce dessert vraiment irrésistible.
Idéal pour le petit-déjeuner, mais aussi pour un goûter ou en dessert, accompagné éventuellement d’une cuillérée de crème pâtissière, le crumble aux pommes vous séduira sans aucun doute.
Considérant qu’il ne prend pas beaucoup de temps à réaliser et qu’il ne nécessite pas de grandes compétences culinaires, il est vraiment à la portée de tous et peut être une idée pour un dessert improvisé, même lorsque l’on pense ne pas avoir beaucoup de ressources dans le placard.
J’aime parfumer ce dessert avec le zeste d’orange râpé, mais le citron ou la vanille sont également d’excellentes alternatives.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 342,72 (Kcal)
- Glucides 51,98 (g) dont sucres 26,16 (g)
- Protéines 7,20 (g)
- Matières grasses 12,15 (g) dont saturé 7,27 (g)dont insaturés 4,10 (g)
- Fibres 5,19 (g)
- Sodium 49,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g farine d'épeautre complète (ou farine blanche)
- 140 g sucre
- 130 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen ou grand)
- 4 g levure chimique
- zeste d'orange (ou zeste de citron non traité ou vanille)
- q.b. sel
- 4 pommes
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- jus d'orange (d'une orange)
Outils
- 1 Bol grand
- 1 Râpe pour citron
- 1 Passoire pour liquides ou presse-agrumes
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Moule diam. cm 22
Étapes
Pour préparer le crumble aux pommes avec de la farine d’épeautre complète parfumé à l’orange, commencer par laver et éplucher 4 pommes.
Les couper en morceaux et les placer dans une poêle antiadhésive avec le sucre, la cannelle et le jus filtré d’une orange.
Cuire pendant environ 15 minutes en remuant souvent à feu modéré.
À la fin, elles doivent être sèches et cuites, mais pas défaites.
Les transférer bien étalées dans une assiette et laisser refroidir.
Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure, une pincée de sel fin, le zeste d’orange bio râpé, l’œuf et le beurre froid en morceaux.
Travailler avec les mains rapidement jusqu’à obtenir une pâte composée de nombreuses miettes.
Couvrir de film plastique et laisser reposer au frigo pendant une demi-heure.
Commencer à préchauffer le four à 180 degrés. Reprendre la pâte et en répartir les deux tiers au fond du moule recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé uniquement au fond.
Créer la coque pour le fourrage en pressant la pâte avec les mains sur la base et sur les bords.
S’assurer que le bord latéral est dans toutes ses parties libre des plis du papier sulfurisé.
Verser le fourrage de pommes sur la base et recouvrir avec le reste de la pâte, cette fois sans presser, mais en la distribuant uniformément sur les pommes.
Enfourner à 180 degrés, au niveau bas moyen du four en fonction statique, pendant environ 35 minutes.
Lorsqu’il est uniformément doré, sortir du four.
Attendre que le dessert soit froid avant de le démouler.
Le crumble aux pommes est ainsi prêt.
À votre goût, saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conservation
Conserver à température ambiante, bien fermé dans un récipient hermétique pour gâteaux, pendant environ 3 jours.
En conservant au frigo, le dessert se conservera plus longtemps, mais il perdra en croquant.
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Voici une sélection de produits très utiles pour réaliser des desserts. Beaucoup d’entre eux ont été achetés et testés par moi-même. Pour voir les produits recommandés cliquez ici.
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